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煎牛排的家常做法一、法式牛排 材料： 牛排3塊、小紅洋蔥3個、小蘑菇、白葡萄酒1/2 杯、黃油1大勺、歐芹碎一大勺、鹽，胡椒少許。 做法： 1、煎鍋里下黃油融化、高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些、這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃、放在盤子里備用。 2、接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香，之後下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻並開大火直到蘑菇熟透為止，加入歐芹碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。 3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。 煎牛排的家常做法二、鮮味咖喱牛排 材料： 牛排4片、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小根、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 做法： 1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料調勻，腌浸20分鐘; 2、 再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出; 3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料的其他材料燒開; 4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。 煎牛排的家常做法三、黑椒牛排小套餐 材料： 牛肉、紅酒、牛排、鹽、洋蔥汁、糖、胡椒粉、香草、黃油。 做法： 1、牛肉不要太厚、用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上; 2、平底鍋放黃油、放入牛排，用大火將兩面稍微煎過、以鎖住牛排的肉汁為目標; 3、然後倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火、蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘(端看牛排的厚度而定); 4、切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒、放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。 煎牛排的家常做法四：美式沙朗牛排 材料： 沙朗牛排1塊、鹽、胡椒、橄欖油、香草黃油。 做法： 1、製作香草黃油：義大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏; 2、牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度; 3、平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣; 4、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然後抹勻; 5、將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘; 6、不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘; 7、時間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘; 8、將牛排放在一隻衝過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來; 9、就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉; 10、最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。 煎牛排的家常做法小訣竅：牛排熟度 一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高於very rare steak)。 三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。 五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。 七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。 全熟牛排：牛排內部為褐色。 煎牛排的家常做法之食用禁忌 1、適宜於生長發育、術后、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用; 2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 4、牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。