Zi 字媒體

花紋朱古力酥餅，採用雙色上色：用朱古力淋或是擠線條的方式，大的色塊或是多的線條都能讓人產生裝飾的美，這類餅乾容易吸引人的眼球。芝士棒在餅乾上撒糖粉、可可粉、綠茶粉、朱古力粉等，此類裝飾給人一種浪漫朦朧的美，適合深色的餅乾且表面不光滑的為主。涌在心頭用糖衣上色：給人高檔奢華之感，非常適合送人或是宴請賓客，此類裝飾適合表面較平滑的餅乾。北海道曲奇夾心餅乾更適合兒童， 夾心的材料以朱古力、奶油、蛋白膏這幾種材料為主。豬頭砂糖這種造型餅乾一般是在做好造型后再入爐烘烤定型。造型餅乾相比於一般餅乾更講究比例關係及整體美感，一般用來作展示的居多，也有將烤好的餅乾再拼裝成立體效果的，但不適應大量製作，所以市場上幾乎看不到，只有少數幾家個性餅店能看到這樣的餅乾。造型餅乾一般是在做好造型后再入爐烘烤定型。 選自《烘焙大王》一書，版權所有