Zi 字媒體

一般麻油豬肝都是煮湯 這是一道簡易的涼拌菜, 經過川燙的豬肝片軟嫩一點的不柴, 加入爆香麻油老薑絲一點都不腥且超對味ㄉ ~食材豬肝：300克米酒：1大勺老薑：一塊蔥末或蔥段：少許調味料麻油：1大勺香菇素蚝油：1勺砂糖：少許做法1、將買回來的豬肝沖水洗凈血水,切片(約0.5公分)倒入米酒抓一下去腥2、煮一鍋滾水備用,老薑切細絲放入碗里加入麻油,用微波爐加熱爆香(用炒鍋爆香也可)3、第一次~取一杯滾水(約500cc)沖入豬肝片用筷子攪拌,水變混濁將豬肝片瀝起4、第二次~再取一杯滾水沖入豬肝片稍微攪拌浸泡2~3分,將豬肝片瀝干(還會冒出少許血水)5、第3次~又再取一杯滾水沖入豬肝片微攪拌浸泡3分,將豬肝片瀝干6、豬肝片,老薑麻油倒入,蚝油,砂糖,蔥末攪拌均勻即可(放置約15至20分較入味)小貼士1~豬肝盡量切薄片可以減短川燙時間 微信搜索「玩食天下」關注，有好禮相送2~用滾水沖燙(慢慢泡熟)比較不會有豬肝口感過老變硬 3~蚝油有咸所以不用加鹽,甜度請自行調整 4~蔥段與蔥末都可看自己喜愛~