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的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。我們家都喜歡吃茄子，特別是我做的茄子，今天呢我就把我最拿手的茄子做法分享給大家準備兩個長茄子，清洗乾淨，去皮。然後給它切成這樣的小丁。切好以後，加上少許的水。均勻的裹上一層澱粉（加水的目的就是裹上澱粉不容易掉）鍋里油溫5成熱的時候。下鍋炸制金黃酥脆。撈出控油。鍋里留底油，加入適量的番茄醬。適量的白醋。少許的水加入一勺白糖，少許的鹽。把糖慢慢的融化，煮到這個程度。把茄子下鍋。翻炒均勻，讓它都裹上湯汁。最後一步撒上熟芝麻，出鍋裝盤，這道糖醋茄子就做好了，糖醋口味、酸甜可口真是很不錯。食用功效⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。⒉防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。