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最近每天必點鍋貼 韭菜味白菜味牛肉味 所以辦公室一到飯店就特別香 酥酥脆脆一口下去 湯汁出來真的太幸福了！ 三鮮鍋貼 250g豬前夾肉 / 100g水發香菇 / 50g榨菜 60g蔥 / 1個雞蛋 / 500g餃子皮 / 40ml油 1勺鹽 / 15g生粉 / 15g姜 / 15g大蒜 1/2小勺老抽 / 10ml蚝油 / 雞精 / 胡椒粉 1.豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蚝油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡 2.取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚 3.電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊 4.倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜 5.蓋上蓋子，選擇程序「煎鍋貼」，8分鐘后，餃子即可煎好啦 6.開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦 西葫蘆鍋貼 西葫蘆1個 / 雞蛋2個 餃子皮半斤 /鹽 / 香油 1.西葫蘆擦成絲，少許鹽殺出水，瀝干水份備用 2.雞蛋放少許鹽炒熟 3.把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒 4.用準備好的餃子皮包成一個個的鍋貼 5.在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋 韭菜鍋貼 350g餃子皮 / 白蘿蔔180g / 250g肉泥 150g韭菜 / 100g香蔥末 / 20g白芝麻 / 鹽 花椒粉 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 糖 / 油 1.白蘿蔔切絲，用一勺鹽拌勻，靜置10分鐘后將水分擠出 2.韭菜切成1厘米大小的段，擠干水分的白蘿蔔切碎，將豬肉餡拌在一起。（也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻后，再加入菜類） 3.攪拌均勻后，分幾次倒入水，順時針打勻上勁，再加入生抽、鹽，攪拌均勻。最後倒入香油，拌勻待用 4.將麵粉中倒入熱水，攪拌均勻后倒入冷水，活成麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，分割、擀皮 5.包入餡料，麵皮對摺 7.將麵皮捏成長條形，將麵皮的上沿稍微向下按壓 8.平底鍋倒入一勺色拉油，將鍋貼分別排入，開中火 9.將5克麵粉和100克水混合均勻后，倒入鍋內，麵粉水需完全接觸鍋貼 10.繼續煎8-10分鐘，當鍋內出現響聲時，表示水分已經即將烤乾，將鍋貼底部煎至金黃色后，剷出來倒扣在盤子上 大蔥羊肉鍋貼 500g羊肉 / 600g餃子皮 / 250g大蔥 油 / 鹽 / 糖 / 料酒 / 鮮抽 姜 / 麻油 / 胡椒粉 / 雞精 / 辣椒油 1.備好食材,羊肉洗凈剁碎 2.放薑末，鹽，糖，雞精、料酒、鮮抽、胡椒粉 3.放植物油麻油，分2次加水，一個方向攪拌好 4.大蔥洗凈切碎，加入羊肉，攪拌均勻 5.買現成的餃子皮.包鍋貼 6.冷鍋放油，放上鍋貼 7.放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘 8.不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花 9.大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可 鮮肉木耳鍋貼 餃子皮100g / 豬肉餡200g / 黑木耳80g 紅蔥頭5個 / 鹽4g / 醬油1湯匙 / 鮑魚汁1湯匙 料酒1湯匙 / 胡椒粉 / 雞粉 / 香油 / 澱粉1湯匙 1.豬肉餡剁好後放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭、鹽、醬油、鮑魚汁、雞粉、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、充分攪拌均勻，腌制20分鐘 2.干木耳用溫水浸泡軟 3.洗凈瀝干水，剁碎 4.木耳碎加入腌制過的肉餡里，再次抓勻，同時取出麵皮 5.攤開麵皮，中間放入餡料 6.兩面摺疊，兩頭捏緊收口，直至全部包好 7.平底鍋放適量油燒熱，將鍋貼平鋪好中小火煎至兩面焦黃色 8.為了保證鍋貼內部的餡料熟透，撒下一點清水 9.遮上鍋蓋，調大火煎焗片刻，水分揮發乾即可鏟起 榨菜鮮肉鍋貼 麵粉200g / 水70g /花肉200g 榨菜70g / 馬蹄1個 / 蒜1瓣 / 雞粉 / 鹽 1.豬肉剁碎，把榨菜洗兩遍水去去鹹味，再切碎，馬蹄切碎，蒜切末 2.豬肉里加適量鹽，1小勺雞粉，加2勺水，用筷子往一方向攪拌至豬肉上勁 3.把榨菜碎蒜和馬蹄碎倒進肉餡里拌勻，加點油拌勻備用冷藏 4.取一片餃子皮，放上適量的肉餡，把中間捏合，再把兩邊的麵皮和中間的捏合 5.不粘鍋加少許油，放入鍋貼，煎至底部略微定型，加入麵粉水，蓋蓋中小火燜（麵粉水比例大約1:10） 6.鍋貼水分燒乾，撒少許蔥晃一下過用盤子倒扣出鍋 速凍餃子版鍋貼 速凍餃子 / 蔥花 / 食用油 / 麵粉 1.準備好餃子，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水，注意不是濃稠的麵粉漿 2.取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子 3.將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一即可 4.約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可了 5.起鍋開吃，底酥而不焦(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)