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酸菜有一種經過泡製后的婉轉，既開胃又可讓排骨更加軟爛，絲毫不膩。這道湯微酸帶辣，讓你連湯帶肉吃個淋漓暢快。By 安小廚520用料豬肋排 750g四川酸菜 200g薑片 10g蒜 2瓣大蔥 10g泡椒 50g雞精 2g鹽 2g油 20ml胡椒 2g做法步驟1、肋排洗凈，剁成2cm寬、3cm長的塊。 2、酸菜泡洗5分鐘，切成3cm長短的片狀。泡椒切短節，大蔥、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。3、煮鍋里放水，大火燒開，把排骨放進去汆燙一遍，然後撈起瀝干水。 4、炒鍋中放油，燒至5成熱，把泡椒、姜、蒜和大蔥都放進去爆香，然後再放入酸菜翻炒。5、把排骨放進去炒至入味，加入1000ml水，大火煮開后，撇去浮沫，改為小火慢慢煨燉，一直到排骨熟軟，加入鹽、雞精和胡椒碎就可以上桌了。小貼士將酸菜和排骨先用油炒過再煮，更容易引出其鮮美的味道。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。