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文章導讀 提起美味的川菜辣子雞丁，腦海里頓時浮現出了一份色香味俱全的菜肴。在肉質滑嫩的雞脯肉上撒上高湯和調味醬油，再撒上少許料酒，再到上適量老抽，配上青椒一起爆炒成棕紅油亮色，抖勺，盛菜，擺盤，香味瀰漫開來。接下來就讓我們一起來看看做法吧! 首先你要準備好主要的食材：雞脯肉、青椒、澱粉。因為我們接下來要做一份微甜、味鮮美的川菜，所以也少不了豬油，調味醬油，和濃高湯以及少許料酒、老抽等輔料，還要兩三根香蔥、三片姜用來去味。可以依照個人口味添加。 準備好了食材，接下來就要磨好刀開始第一步把雞脯肉切丁，拿刀切肉丁也是有學問的，你要切成大小適合的相等雞塊，方便腌制入味。 下來就開始切配料，把香蔥切成小段，生薑切成薑絲，把切好的食材放進碗中倒入適當料酒、老抽還有澱粉再加上調味鹽均勻攪拌，攪拌好腌制。接下來準備切青椒，清洗乾淨的青椒要去蒂，去辣椒籽，切成小塊比較美觀。熱鍋倒入豬油，比較香。將雞肉倒入連同配料一起翻炒，呈金黃色，倒入切塊青椒，接著翻炒成型。還有提前準備好的濃醇高湯加入一勺后，增味亮色。 一盤精心改良后的辣子雞丁，完美出爐。口味富有特色，香嫩爽口。味道香辣難忘的一道家常菜做法正式完成了。