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一，冬粉茄子煲——超級下飯，新手也能做：1，把冬粉泡在水中泡軟，把茄子洗凈之後，切滾刀塊，撒少量食鹽，精製大約10分鐘后，把茄子出的水倒掉。2，鍋中倒油，倒入切成片的生薑與大蒜，炒出香味，然後放入茄子翻炒均勻。3，加入適量的生抽，辣椒油，白糖以及開水，用中火燒一會兒。4，再起一個小砂鍋，冬粉鋪在砂鍋底，把燒好的茄子與湯汁一同倒進砂鍋。5，再放入一勺蝦醬，小火，等冬粉被汁浸透，再撒上蔥花即可出鍋。二，魚香茄盒——外酥里嫩，香噴噴特別誘人：1，在剁好的肉餡兒中加入鹽，雞粉，薑末，以及水澱粉，攪拌均勻。2，雞蛋加適量的麵粉，澱粉，食鹽，食用油以及水，攪拌成蛋糊。3，把茄子清洗乾淨，去皮切片，每片中間劃一刀不斷底，可以使肉餡兒夾入其中。4，鍋熱倒油，油燒到六分熱，把放有肉餡兒的茄子片裹上蛋糊，放入油鍋中炸，直到呈金黃色時撈出來。5，鍋中留底油，放入切碎的蒜末，薑末以及泡椒醬，中小火炒香，放入少許水，加入白糖、食鹽、醬油、雞粉、醋，翻炒均勻。6，再放入水澱粉拌勻之後，澆在炸好的茄盒上，撒上蔥花就可以啦。三，魚香茄子——做法多樣，營養豐富：1，取一個小碗，放入生抽2勺，白糖2勺，醋1勺，澱粉1勺，水3勺，調拌均勻成魚香汁兒，備用。2，把茄子洗凈之後切成條，大蒜拍碎成片，大蔥洗凈切段。3，鍋中倒油，選擇深而小的鍋，倒入可以淹沒茄子的油，放入茄子，開始炸。4，等到茄子炸到開始變色變小，起鍋控油，使用廚房紙來吸油。5，炸茄子的油留下一些，加入蒜片，蔥段，以及豆瓣醬，炒出香味，然後放入茄子翻炒均勻。6，最後倒入之前調好的魚香汁，收汁后撒上蔥花，即可出鍋裝盤。四，蒜蓉烤茄子——比燒烤攤上更美味的烤茄子：1，把茄子洗凈之後對半切開，在剖面上橫豎划幾刀，以便更好的入味。2，先把茄子上鍋蒸10來分鐘，待會兒烤出來之後，茄子會比較水嫩好吃。3，在碗中放入甜麵醬半勺，豆瓣醬半勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺，蒜蓉辣醬2勺，以及一點蒜末，調拌均勻成汁。4，取出蒸好的茄子，刷一層油以及醬料，醬料留一些，烤箱預熱5分鐘，200度烤10分鐘。5，鍋熱倒油，放入切好的辣椒段以及薑片，炒香後放入肉末，炒到變色后加入生抽，料酒，食鹽，翻炒片刻出鍋。6，留下的醬料與炒好的肉末混合均勻，刷在烤好的茄子上，再次放入烤箱烤10分鐘，撒上蔥花與香菜就可以了。想了解更多美食做法，加微信 RF25678 包你做會哦