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2月20日下午，外交部雲南全球推介會後，在外交部南樓18樓舉辦的冷餐招待會，再次向中外嘉賓獻上了一道道獨具雲南味道的大餐！這些高大上的「雲南味道」別說你們驚訝得合不攏嘴，好多菜連最雲南君這個地道的雲南人都沒聽過，更別說見過吃過了。然而辦法總比困難多我們雲南美食哪是一份菜單裝得下的？來，順手給你們一份拿去照著吃！菜單一：春夏秋冬八道菜 一桌吃遍雲南四季菜單二：七桌雲南特色宴席 連吃七天不重樣菜單三：米線的11種打開方式 你集齊了沒？大餐再好吃，咱也不能天天吃，米線這種看起來和米粉差不多，其實天差地別的小吃，在雲南可以說是無處不在。名聲在外的過橋米線，我們也不是天天吃的，雲南人的日常米線，是下面這些：1、涼米線顧名思義，涼拌米線，夏季最受歡迎的米線吃法。涼米線一般要用比筷子略細的粗米線，佐料更是鮮香、酸甜，在米線上鋪的幾塊豌豆粉是點睛之筆，一口咬下，瞬間消弭於唇齒間……2、鱔魚米線鱔魚米線多見於玉溪，是以鮮鱔魚、米線為主料，味道酸甜麻辣，清香爽口。關於鱔魚米線的由來，民間流傳著一個故事：有戶窮苦人家晚年得子，適逢過米線節，親朋紛紛前來祝賀。可是他家窮得半年沒吃肉，哪來米線「帽子」，急得沒法，老人就捉鱔魚來做「帽子」待客。誰知客人們嘗了后讚不絕口，連問這種米線叫什麼名字，主人隨口答道：「鱔魚米線」。3、小鍋米線小鍋米線是雲南米線的一大流派，一鍋一碗的米線，鍋可以用紅銅做的，也可以用砂鍋，鍋里舀上高湯，待湯煮沸后，加上鮮肉、蔬菜、酸腌菜、醬料，最後再放米線入鍋，還可以加各種冒子，最後撒上韭菜，一碗小鍋米線就煮好了。寒風呼嘯的冬季，有一碗熱氣騰騰的小鍋米線作伴，渾身舒坦。小鍋米線的精髓在於滾熱的紅湯，如果不燙不辣，就缺失了絕大部分樂趣。小鍋米線之中還有不得不提的一種——臭豆腐小鍋米線，同樣是小鍋米線，同樣的煮法，加入了幾塊臭豆腐之後，並沒有想象中的臭味，反而讓整鍋米線變得異常鮮香。4、大鍋米線面提到了小鍋米線，自然也有大鍋米線。大鍋米線是米線中最便捷的吃法，將米線燙熟，撈起來盛上骨頭湯放上醬冒即完成。不過大鍋米線的花樣完全來自於它的冒子，分別有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、雜醬、牛肉、葉子、辣雞、滷雞等，可根據個人喜好選擇冒子。5、炒米線炒米線的步驟和炒米粉之類的步驟相差不多，不過配料一般是韭菜、韭菜花、雞蛋、番茄、肉末等。從製作方法到口感，炒米線都是雲南米線與省外的炒粉最像的。6、鹵米線鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實這是個誤區。鹵米線指的是將米線焯水以後，用滷汁、鹵料作為配料的一個做法，與干拌面相似，區別在於醬汁更多一點，鹵米線以牛肉冒的為上佳。7、豆花米線豆花米線算起來也是涼米線的一種，但口味上又與涼米線完全不同，有必要單獨列出來。煮過的水豆腐腦，先把米線用熱水燙過，放在土碗里，然後加入豆花，再依次放上所有調料即可。帶有淡淡甜味的冬菜粒脆脆的，豆花的素凈掩蓋了辣醬的鮮辣，米線的軟滑沾滿了清香的韭菜。除了豆花必不可少，花生面也絕對不能缺席，而且不能切得太碎，軟滑的豆花之間夾雜著一粒粒脆香的花生粒，想起來都要流口水。8、罐罐米線罐罐米線是用一個無蓋小土罐子盛裝的。罐子中裝上米線、湯、薄荷、臭豆腐等放到烤架上加熱，在要熟之際放入辣椒粉、精鹽等調味料，做好后吃起來濃郁可口。9、滷雞米線滷雞米線的做法上與大鍋米線類似，但必須單獨拿出來說，因為口感絕對不同。首先，它選料精良，非剛鳴的土雞不要；其次，它加工方法獨到，湯要陳年老湯，鹵料多達20多種；最重要的一點的鹵料的比例，多一錢則多，少一錢則不及。金黃的雞湯輔以金黃的雞肉，吃的時候一定要撒上半勺花椒面。10、稀豆粉米線稀豆粉不僅能拿來配油條、配抹勻了腐乳的燒餌塊，還能拿來配米線，常見於滇西的大理、臨滄和保山等地，紅油辣椒必不可缺，芫荽必不可缺，至於加什麼冒子，全憑個人愛好。11、大酥牛肉米線大酥牛肉米線色澤紅亮，香濃味美，牛肉葩而不散，香糯可口，米線軟滑，加上雲南特有的腌酸菜更增添了湯味的鮮美。另外配上新鮮的薄荷葉、熟韭菜、小蔥花和香菜，真正的雲南特色。雲南米線當然不止這裡列出來的11種，美食不在於它是大餐還是小吃，而在於美味。在雲南吃米線，本地人都要說一句「粗」或「細」，若你不說，店家必定要問清楚，檯面上除了米線麵條，還有卷粉和淡紅色的米干。一個地道的雲南人，能從點一碗早點看出你是哪裡人。如同在西北吃牛肉麵要分韭葉、二細等等，雲南人的米線，從粗到細也分數種，這裡就不展開說了。好了，關於雲南的美食菜單今天就先到這裡還有哪些雲南的好菜沒有提到？歡迎在留言里告訴我們！精選昨天亮相全球推介會的20道雲南美食，偷走了外國友人的胃在雲南一轉身就能看到大自然的精靈，這是真的！本周五，雲南氣溫將暴跌12°C！快get幾個在辦公室煮火鍋的技能！內 容：來源於雲報客戶端