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專家：湖北省營養協會專家、協和醫院營養科主任蔡紅琳「我現在寧可餓肚子，也不願吃婆婆做的飯。」昨天，侯女士抱怨由於自己的婆婆太注重養生，做菜不放鹽、放油、放味精，炒出來的菜讓人難以下咽。為了不惹婆婆生氣，侯女士只好親自掌勺。結果做飯時，婆婆竟在廚房全程監督，並不時嘮叨，侯女士沒有「勇氣」再做下去了。考慮到5歲的女兒正處於長身體關鍵時期，侯女士一家人如今只好背著婆婆在外「開小灶」。養生到底要不要放油鹽，清淡飲食」就是清湯寡水？湖北省營養協會專家、協和醫院營養科主任蔡紅琳解答：老年朋友千萬牢記一點，任何食物吃得過多或過少都不健康。油、鹽攝入過量，會誘發人體高血壓、高血脂、心臟病等疾病，但也不應該「談鹽色變」。學會正確地控油和減鹽。居民膳食指南建議，每人每天食鹽攝入量應小於6克（一個小小的啤酒瓶蓋的量），食用油用量在25克~30克之間。吃鹽太少破壞腎功能控制食鹽量，但不是說就不吃鹽了。長期不使用鹽，導致身體鉀元素，碘元素的極度缺乏，身體的抵抗力下降。誘發腦水腫鈉攝入不足，導致體內酸鹼失衡，誘發腦水腫。輕者出現意識障礙，嚴重的還會出現心率加速、噁心嘔吐。不吃油營養不良易出現疲勞、對寒冷敏感、體力不支、水腫、目光黯淡等癥狀。長皺紋維生素吸收功能下降，臉更容易長皺紋、衰老、長黃褐斑、長痘，乾燥、面色無光等。五臟受損各內臟器官間隙缺少油脂、脂肪分佈填充，五臟容易受到震動和機械損傷。【心一康提醒】老年朋友千萬牢記一點，任何食物吃得過多或過少都不健康。