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南方大米是秈米的一種，東北大米是粳米左上為秈米；右下為粳米多少南方小童鞋來了東北，被東北大米震撼到：1.1南方人。 之前一次去大連，全桌人在吃火鍋吃撐的情況下，本地朋友叫上了一盆白米飯。一開始不屑之，一入口，我去！空吃一碗飯！1.2當我來到東北上學以後，一切都改變了。第一次吃食堂的米，我就驚呆了！這真的是食堂用的米么?泛著點點微光，冒著淡淡的熱氣，表面滋潤而不黏膩，咬下去清爽彈牙，卻又有糧食的軟糯感，完全滿足了處女座的我對一碗既水潤又有嚼勁大米飯的渴望。。。雖然，口感這東西，一個人有一個人的評價，一個人有一個人的愛好，但是關於粳米和燦米確實在營養成分含量上是不同的，也導致了口感的不同：2）因為東北晝夜溫差大，植物光合作用比較充分，也因為東北每年只種一季水稻，生長時間長導致了與南方大米有以下區別：燦米：澱粉含量70%左右，蛋白質8%粳米：澱粉含量高於80%，不到7%粳米澱粉含量要高於燦米，所以也比燦米要好吃的多。因為澱粉會分解成糖，所以會感覺很香甜所以，北方人胖也是有原因的吧，因為米飯太好吃了？所以，是要好吃，還是要營養自己決定嘍！