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豬肝含有豐富的營養物質，可補肝、明目，是理想的補血佳品之一，尤其是孕婦更應該多吃。市面上賣的豬肝，我們總會擔憂其衛生問題，其實豬肝完全可以自己煮，做法非常簡單，吃著也安心。今天來教大家煮豬肝，做一道葷素搭配美味無比的涼拌豬肝。食材清單：生豬肝、黃瓜、花椒、蔥、姜、蒜、味極鮮、醋、鹽、料酒、香油做法：備生豬肝一塊，充分清洗乾淨，可在煮之前充分浸泡2小時左右，如果有必要也可以在浸泡的水中放些鹽（豬肝一般超市都有賣，挑選的時候要注意不要選有病而變色或有結節的豬肝）清理乾淨的豬肝冷水入鍋，同時放入提前備好的蔥、姜、花椒、適量鹽、適量料酒，大火煮豬肝待水開後用勺子撇去多餘的血沫，改中火燉20分鐘左右，用筷子輕輕戳動豬肝，直至可以輕鬆戳動即可撈出鍋，控水。黃瓜洗凈切片備用。待豬肝晾涼后，切片備用。調蒜汁：取蒜末、味極鮮、醋、鹽、香油適量，調成涼拌汁，將豬肝和黃瓜混合，充分拌均勻，即可開吃啦！小貼士：豬肝要等煮好的豬肝晾涼之後再切。涼拌時可多放些蒜末。煮豬肝時豬肝要涼水入鍋煮。