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秋季是螃蟹的季節，這時候的螃蟹肉質鮮美，營養豐富，是不可缺少的海鮮之一。螃蟹的蛋白質含量比豬肉和魚肉等肉類食物還要高出好幾倍，鈣、鐵和維生素a的含量也不低。螃蟹含有人體必需的氨基酸，還含有多種的微量元素。螃蟹的好處雖然有不少，但是中老年人在食用過程中，要注意以下這些細節。1、不食用生螃蟹螃蟹要煮到熟透才能吃，開鍋之後繼續煮20分鐘到30分鐘左右，才能起到消毒的作用。在吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，因為這些部位藏有大量的病毒、細菌、污垢等。2、死螃蟹不能食用死螃蟹裡面的氨基酸會分解成另一種氨基酸，這種新生成的氨基酸對人體會產生有毒物質。即使將死螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易破壞，所以，不要食用死螃蟹。3、不能和這些食物同吃注意，在吃螃蟹過程中，不要和這些食物一起同吃。柿子和螃蟹一起吃會引起嚴重的消化不良；茶水和螃蟹一起吃，會沖淡胃液，影響到消化吸收以及胃液的殺菌消毒功效，造成消化不良；梨和螃蟹一起吃，會嚴重損害到脾胃，引起消化不良；羊肉和螃蟹一起吃，由於都是大補的食物，同吃會引起脾胃功能失常，影響到人體的元氣。4、這些人不宜吃螃蟹腹瀉、胃病、發熱、傷風等患者最好不要吃螃蟹。患有高血壓、冠心病和動脈硬化的人，要避免吃蟹黃，因為蟹黃裡面含有很高的膽固醇。提示脾胃虛寒的人也要少吃螃蟹，避免引起腹瀉、腹痛等癥狀。在吃螃蟹的過程中，可以一起吃下薑末蔥汁，或者是蒸煮過程中加入姜，去去螃蟹的寒性。螃蟹怎麼做好吃先用刷子把螃蟹洗乾淨，然後放在清水裡面半天左右，讓螃蟹排乾淨肚子裡面的髒東西。準備好花椒、蔥段、姜塊、黃酒這些調料，看個人口味來選擇。然後把螃蟹放進蒸籠里，在鍋裡面放入清水，加點黃酒提味，把螃蟹放在蒸籠上面，接著放蔥段和姜塊、花椒粒，開大火開始蒸螃蟹。注意了，在蒸螃蟹過程中，不要打開看，避免影響螃蟹的口味。蒸20分鐘左右就可以了。蒸熟后，準備一小碟的調味料(鹽、醋、薑末、鮮醬油等一定比例調好)，邊吃的時候邊蘸醬油，記住，不要放香油，會影響味道。（99健康網（www.99.com.cn）專稿，如需轉載請註明出處。）