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有假的名牌包，假的化妝品，假的牛奶，當然也會有假的雞蛋，雞蛋又是我們正常家庭每日餐飲食物裡面幾乎是必備的食材，更多的家庭把一天孩子老人的營養都寄放在雞蛋上面，假雞蛋有害，又有毒。假雞蛋是有毒的，會導致小孩子的大腦損傷，老年人的老年痴獃。那麼面對市場上林林總總的雞蛋，真假難辨，我們應該怎麼辨別呢？ 蛋清：海藻酸鈉加水，調至合適的濃度，攪拌后形成蛋清。蛋黃：蛋清汁液加入檸檬黃食用色素，即形成蛋黃。固定蛋黃：將蛋黃放入溶解了氯化鈣的水裡，便被一層透明膠體包裹、固結。製作雞蛋：將蛋黃放入蛋清。最後一步：裝入蛋殼。進行封口處理。蛋殼是用用模板建模型，碳酸鈣材質，往往還要加入石蠟、石膏粉，以保障假雞蛋的「生命安全」。中醫的「望聞問切」也是可以用在辨別雞蛋的真假上的望就是觀察雞蛋的外觀，真的雞蛋其外表可能會比較臟；而人造雞蛋的外殼則很乾凈、很靚麗。對著光線看的話，真雞蛋沒有假雞蛋那麼透亮。聞如果是真雞蛋，聞起來會有腥味。假雞蛋呢，沒有正常的蛋腥味。問直接套話，詢問街面上的商販：「你這雞蛋到底能不能吃？怎麼看著跟假雞蛋一樣！」一般來說，對方總是會遲疑一下，面露尷尬之色。切也就是觸摸，憑著手上的感覺來判斷。真雞蛋的外殼比較光滑，假雞蛋粗實且皮殼毛糙。