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【胡蘿蔔黃瓜雞絲】 用料：雞胸肉1塊；胡蘿蔔0.5根；黃瓜1根；朝天椒2根；杭椒1根；蔥；蒜；生抽；糖；鹽；植物油；辣椒油；花椒油； 做法 1.雞胸肉洗凈，和胡蘿蔔一起放水中，水開後轉小火繼續煮10分鐘左右，到雞胸肉煮熟即可。怎麼判斷肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能輕鬆扯開，裡面沒有紅色，就是好了。不可久煮，否則肉就老了。（胡蘿蔔愛吃生的就不煮）可以在水中放點薑片和蔥去腥。 2.撈出肉塊浸入冷開水，降溫后瀝干水，細細撕成絲。裝個大容器方便後面撒開來拌。 3.胡蘿蔔和黃瓜也切絲。朝天椒、杭椒、蔥、蒜切碎。加入一勺糖，兩勺生抽（胡蘿蔔熟的就最後放，生的在這步中加入）。 4.生抽不能多放，否則拌出來顏色不好看，鹹度不夠，補一點點鹽。將之前的辣椒蔥蒜放在頂部。 5.用微波爐打熱大約20-30毫升的植物油，一定要加熱至高溫，澆在蔥蒜上。這個過程的目的是去掉一點蔥蒜刺激的味道。加兩小勺辣油。 6.再加兩勺花椒油，拌拌拌拌~最後加熟胡蘿蔔絲略拌和，裝盤即可。 【皮蛋豆腐】 用料：嫩豆腐1盒；皮蛋2個；香菜1根；榨菜1塊（可不放）；紅剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；鹽適量；白糖；生抽；紅辣油（可不放）；香醋；香麻油； 做法 1.準備材料。 2.鍋內水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用；將榨菜切細丁；香菜洗凈切末備用； 3.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎划拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用，.取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用； 4.將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。