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編者|極致揚編輯|肖童鞋 為什麼茶葉會有各種各樣的名字呢？ 有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、自茶、黃茶和黑茶六大類，有的根據出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。 不同種類的茶葉，命名的方法五花八門。有的根據形狀不同而命名，如形似瓜片的安徽六安「瓜片」，形似山雀舌的杭州「雀舌」，形似珍珠的浙江嵊縣「珠茶」，形似眉毛的浙江、安徽、江西的「眉茶」、「秀眉」、「珍眉」，形似一株株小筍的浙江長興。紫筍」，形狀圓直如針的湖南嶽陽「君山銀針」、湖南安化的「松針」，形曲如螺的江蘇蘇州的「碧螺春」，狀如蟠龍的浙江臨海的「蟠毫」，彎曲如蝦的湖南大庸「龍蝦」茶，形如利劍的湖北宜昌的「劍毫」，形似竹葉的四JIf峨眉山的「竹葉青」，猶如一朵朵蘭花的安徽岳西的「翠蘭」，有的把一根根茶葉以絲線扎結成各種花朵形狀，如江西婺源的「墨菊」、安徽黃山的「綠牡丹」。 有的結合產地的山川名勝而命名，如浙江杭州的「西湖龍井」、普陀山的「普陀佛茶」，安徽歙縣的「黃山毛峰」，江蘇金壇的「茅山青峰」，湖北的「神農奇峰」，江西的「廬山雲霧」、「井崗翠綠」、「靈岩劍峰」、「天舍奇峰」，雲南的「蒼山雪綠」，四川的「鶴林仙茗」等。 有的根據外形色澤或湯色命名，如綠茶、白茶、黑茶、紅茶、黃茶等。也有的將外形色澤與形狀結合而命名，如「銀毫」、「銀峰」、「銀芽」、「銀針」、「銀筍」、「玉針」、「雪芽」、「雪蓮」等。 有的依據茶葉的香氣、滋味特點而命名，如具有蘭花香的安徽舒城的「蘭花茶」，味微苦的湖南江華「苦茶」。 有的根據採摘時期和季節而命名，如清明節前採制的稱「明前茶」，雨水前採制的稱「雨前茶」，4～5月份採制的稱「春茶」，6～7月份採制的稱「夏茶」，8～10月份採制的稱「秋茶」。當年採制的稱「新茶」，不是當年採制的稱「陳茶」。 有的根據加工製造工藝而命名，如用鐵鍋炒製成的稱「炒青」，用烘乾機具烘製成的稱「烘青」，利用太陽光晒乾的稱「曬青」，茶的鮮葉用蒸汽處理后製成的稱「蒸青」，茶葉用香花寄制而成的稱「花茶」，茶葉經蒸壓而成形的稱「緊壓茶」，這類緊壓茶有的形似磚塊，稱「磚茶」，有的形似餅塊，稱。餅茶」。也有的根據茶葉加工時發酵的程度加以區分，如發酵茶(紅茶)、半發酵茶(烏龍茶)和不發酵茶(綠茶)。 有的根據包裝的形式命名，如「袋泡茶」、「小包裝茶」和「罐裝茶」。 有的按銷路不同而區分，如國內銷售的稱「內銷茶」，銷往邊疆的稱「邊銷茶」，外銷為主的稱「外銷茶」、「出口茶」。 有的依照茶樹品種的名稱而定名，如烏龍茶中的「水仙」、「鳥龍」、「肉桂」、「黃梭」、「大紅袍」、「奇蘭」、「鐵觀音」等，這些既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。 有的依產地不同而命名，如廣東的「英德紅茶」，雲南的「滇紅」，安徽的「祁門紅茶」，浙江淳安的「鳩坑茶」、餘杭的「徑山茶」，廣西桂平的「西山茶」，江西婺源的「婺綠」，湖南沅陵的「碣灘茶」等。 有的果味茶、保健茶按茶葉添加的果汁、中藥以及功效等命名，如荔枝紅茶、檸檬紅茶、奇異果茶、菊花茶、杜仲茶、人蔘茶、柿葉茶、甜菊茶、減肥茶、戒煙茶、明目茶、益壽茶、美的青春茶等。 有的根據茶葉衛生標準，及農藥殘留和其他污染物的程度來劃分，包括:無公害茶，綠色食品茶，有機茶。 所謂無公害茶，是指達到國家衛生標準的茶葉。 所謂綠色食品茶，是指茶葉中農藥殘留量較低，符合綠色食品標準的茶葉。 所謂有機茶，是指在茶葉生產，加工過程中，不使用任何人工合成的化學物質，且安全指標符合標準要求，並通過認證的茶葉。參考文獻：[1]陳宗懋主編,《茶經》,上海文化出版社,p116[2]《禮品裝家庭必讀書》編委會，《茶道.茶經》，遼海出版社，p51喜歡這篇文章的人也喜歡>>>>➤茶樹是什麼時候從哪裡發源來的➤茶樹是什麼？茶樹的一生究竟如何？➤茶葉到茶杯的距離➤你不知道的茶馬古道➤茶在國內是這樣傳播的➤「茶」為什麼叫tea喜歡茶的朋友們歡迎添加小編微信號: jizhiyangcha 互相交流學習噢!