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在餃子餡中，三鮮餡料是比較經典也是最鮮美的一種，三鮮餡的調製隨著吃貨群的擴散壯大，花樣繁多的調餡方法，已遠遠超出了其原有的味道。家常的三鮮餡，其實無需過多的講究，只要好吃就是完美。材料：麵粉500g、韭菜700g、海蝦300g、油20g、鹽2茶匙、料酒、雞蛋 步驟：韭菜擇洗乾淨后晾乾表面水分。麵粉和成軟硬適度的麵糰揉勻后餳著備用，鮮海蝦剝去蝦殼，剔除蝦腸蝦線。蝦肉切碎調入料酒、半茶匙精鹽拌勻。炒鍋里倒入10g油燒熱后倒進雞蛋液，把雞蛋液炒成雞蛋碎。韭菜切碎，把雞蛋碎、蝦肉倒進韭菜中調進剩餘的油、精鹽拌勻。餳好的面圖揪成小劑子，擀成薄薄的餃子皮。挖取調好的餃子餡放在餃子皮中間位置，用擠餃子的手法包成餃子。