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日常飲食不可能每天都大魚大肉，精心烹制，很多時候為了方便快捷都是簡單的做些家常菜吃。當然美味的下飯菜不能少，有了好吃的下飯菜，家人能夠胃口大開，多吃碗米飯，做飯的人看著也會非常開心。1、青椒炒豆腐乾食材：豆腐乾、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬做法：1.將青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片 2.鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸3.倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水備用4.炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味5.放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生 6.再倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可出鍋2、酸菜炒肉片食材：酸菜300克、豬肉片200克、辣椒15克、薑絲10克、沙拉油2大匙、鹽1/4小匙、細砂糖1/2小匙、雞粉1/4小匙、米酒少許做法：1.酸菜洗凈切小段，辣椒洗凈切片，姜切絲2.豬肉洗凈后切成大薄片 3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑絲和辣椒片爆香4.放入豬肉片炒至顏色變白5.放入切好的酸菜段炒約1分鐘6.再放入所有調味料拌炒入味即可出鍋3、皮蛋拌豆腐食材：絹豆腐1盒、皮蛋1個無鉛、鹹蛋1個（取蛋黃）、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油做法：1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，出水后倒掉水2.將豆腐切成小塊，擺入盤中備用3.皮蛋切丁，鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁5.把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把鹹蛋黃粒放在豆腐上6.均勻的撒上香菜，最後把料汁澆上即可4、西紅柿炒雞蛋食材：雞蛋3個、西紅柿150克、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙做法：1.將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片 2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻 3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟后盛出 4.將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻5.再倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可5、香辣蝦食材：蝦一斤、干紅辣椒、蔥、蒜、花椒、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻做法：1.蝦洗凈，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，洗乾淨后瀝干水分 2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用3.鍋內放油，七八層熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出4.把鍋中的油倒出來，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻，倒入小半小碗水6.再加鹽、白糖，加入蝦，翻炒一會兒，汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻7.快速翻均勻，撒上些蔥花即可出鍋裝盤6、紅燒茄子食材：茄子3條、紅尖椒1個、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽做法：1.茄子去皮洗凈后切成長條狀，紅尖椒切碎，蒜頭切粒2.鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下 3.加入茄子條一起炒，炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻 4.放一大匙羹豆瓣醬炒勻，加少許老抽5.再放入切好的蔥段兜勻即可出鍋裝盤7、宮保雞丁食材：雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米做法：1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻，腌制5分鐘2.蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末，青紅椒切粒3.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁4.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，放入干辣椒爆香5.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，6.倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可出鍋