Zi 字媒體

解碼逛超市買東西時，是不是只是看生產日期和保質期，只要食物在保質期內就放心購買了？其實，在食品的外包裝上，還有很多「重要」的信息，比如食品營養標籤，這裡面可包含了大學問，它可以指導你的飲食，有助於大家降低患慢性病的風險。《健康加油站》邀請北京市疾病預防控制中心營養與食品衛生所副主任醫師余曉輝，教您讀懂食品包裝袋上隱藏的健康密碼。營養標籤中，「1+4」少不了！挑選食品，請盯緊包裝袋上的「營養成分表」！「1+4」：是指營養成分表中，至少應該能標出「1」能量和「4」個核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其NRV%。其中，4個核心營養素與人體健康密切相關，攝入缺乏可引起營養不良，影響兒童和青少年生長發育和健康；攝入過量則可導致肥胖和慢性病發生。除此之外，標籤中還需要根據情況，標示以下的營養成分：進行了營養聲稱或營養成分功能聲稱的營養成分；強化的營養成分；配料或生產過程中使用了氫化和（或）部分氧化油脂時，應標示反式脂肪（酸）；對於企業自願標示的其他營養成分，如維生素、礦物質，企業可自主選擇是否標示。「營養素參考值%」（NRV%）！簡單理解，營養素參考值%（NRV%）代表食入100克這種食品，獲取的能量及營養素占人體全天所需能量及營養素的比例，它可以更簡單、明了的幫助大家比較食品的營養特性、指導全天的飲食安排。（特別說明：營養素參考值為能量8400千焦，蛋白質60克、脂肪60克，碳水化合物300克，鈉2000毫克，約相當於60公斤體重正常成年人日需要量。每種食物外包裝的營養成分表中的NRV%數據均是依據此標準計算得出的。）以一盒250ml的牛奶為例，其中，每100ml奶蛋白質含量為3.4克，NRV是6%，這就意味著喝100ml這種牛奶，可以大致滿足人體一天對蛋白質需求的6%，如果喝一盒（250ml），攝入的蛋白質NRV%為15%，剩下的85%蛋白質需要從主食、肉類、豆製品、魚和雞蛋中獲取。廣告中的「高蛋白」、「高鈣」、「低脂」、「無糖」…實際情況到底咋樣？對比一下就知道！高蛋白：每100g食品含蛋白質≥12g，或每100ml液態食品含蛋白質≥6g，可稱為「高蛋白」食品；低脂：每100g食品含脂肪≤3g，或每100ml液態食品含脂肪≤1.5g，可稱為「低脂」食品；無糖；每100g或100ml食品含簡單糖≤0.5g，可稱為「無糖」或「不含糖」食品；低鹽：每100g或100ml食品含鈉≤120mg，可稱為「低鈉」或「低鹽」食品；高鈣：每100g食品含鈣≥240mg，或每100ml液態食品含鈣≥120mg，可稱為「高鈣」食品。溫馨提示：發現生活中的低鹽食品！超市當中潛藏著很多表面上並不含鹽，實際上卻是含「鈉」大戶的食品，如麵包片、話梅等。正規企業會在食品營養標籤中「老老實實」標出鈉的含量，對比不同產品的鈉含量數值，選擇較低的那個！ 轉載聲明原創內容，版權歸北京城市廣播所有聲明：歡迎分享！如需轉載或合作致電：010-85011940收聽收看廣播節目：北京城市廣播 頻率FM1073/AM1026《健康加油站》直播時間 每天16:30—17:30 網路播出： 北京廣播網《健康加油站》音頻視頻直播及回放認識我《我愛問醫生》微信公眾號——基於北京市衛生和計劃生育委員會、北京市醫院管理局與北京人民廣播電台城市廣播合作的廣播欄目《健康加油站》，依託權威醫療資源，22家市屬醫院院長、三甲醫院專家名醫輪流坐鎮，傳播權威科學通俗的健康醫學知識，介紹疾病預防方法，接受健康諮詢。