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1.抵抗力下降長期不吃早餐會導致能量和營養攝入不足，上午便感覺飢餓，而且消化道胃和小腸空空如也，小腸內壁的黏膜會因過度摩擦而損傷，導致消化系統的疾病而引起營養不良，機體的抵抗力就會大大下降2.低血糖不吃早餐，上午時人體便無法獲得充足的能量供應，有發生低血糖反應的風險，特別是對於中年人和有血糖波動問題者。低血糖最大的危害是造成腦細胞缺少能量活性降低（反應遲鈍），甚至會使部分腦細胞死亡3.患膽結石不吃早餐時，胃壁沒有食物的保護，胃酸便會刺激胃壁，不但會損傷胃黏膜，還會因膽囊中的膽汁沒有機會排出，而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，結久而久之，使人易患膽結石症4.容易發胖如果不吃早餐，中餐和晚餐時必然會吃下過多的食物，尤其如果是晚餐后不久就要睡覺，機體來不及消化吸收，使身體不堪重負造成脂肪堆積，使人發胖意識到吃早餐的重要性后，再來看看早餐的基本原則吧1.早餐適宜吃熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆漿等，然後搭配蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等2.以主食為基礎，一般在50克左右，基礎代謝率高者可以增加到75-100克3.補充優質蛋白食物，如雞蛋、牛奶或少量的熟肉製品4.從補鈣方面講，以牛奶或優格為首選，豆漿也可當然，也有不少小夥伴有吃早餐的好習慣，但早餐的形式多種多樣，有些卻有可能給身體帶來負面影響。下面我們對常見的早餐做個點評1.「運動型」早餐形式：路邊購買的早餐，邊走邊吃評價：這種早餐往往是上班一族的首選。但是邊走邊吃對腸胃健康不利，馬路上霧霾也比較大，而且食品本身可能存在衛生隱患，有可能病從口入。如果選擇街邊攤食品當早餐，要注意衛生，同時最好買回家或者到單位再吃2.西式早餐形式：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等評價：這類早餐熱量很高而且營養不均衡，缺乏維生素、礦物質、纖維素等，容易引起肥胖。如果選擇西式快餐當早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入3.豆漿油條式早餐形式：油炸食物、豆漿評價：油條油炸食物油脂偏高，比較難消化，同時食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合油脂量超標，而且製作油條使用的明礬含鋁，鋁攝入過量會有危害。建議早餐有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，選擇這類早餐時當天的午、晚餐必須盡量清淡，並多補充蔬菜4.「回鍋」早餐形式：剩菜剩飯評價：隔夜的剩飯菜，在蔬菜中會產生亞硝酸鹽，過量攝入會危害人體健康。所以，盡量別再吃剩下的蔬菜，如果要把剩飯菜做早餐，一定要及時冷藏，，避免變質，食用前還要對食物徹底加熱5.零食早餐形式：零食如如雪餅、餅乾、朱古力等評價：零食多數屬於干食，這些對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的，而且餅乾等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降。零食中營養素不足，長久下來會導致體質下降，容易引起各種疾病，所以不宜以零食代替早餐6.主食早餐形式：饅頭、粥評價：北方人往往會採用這種形式，如一個饅頭，一碗粥，兩者都是碳水化合物，比較容易吃飽，但是早餐中缺少維生素和優質蛋白質，也容易使血糖上升。因此這類早餐應配合攝入一些蔬果類和蛋白類食物，而且粥盡量選用五穀雜糧熬制比較好參考書籍1.周曉孟,沈智主編,國人必知的2300個中華飲食文化常識,萬卷出版公司,2009.12.2.程樂卿主編,健康生活秘訣,青島出版社,2013.04.3.史德編,40歲健康加油站,青島出版社,2007.11.4.華章著,誰偷走了你的健康,百花文藝出版社,2005.01.每日一句：The morning, which is the most memorable season of the day, is the awakening hour.在一天之中，清晨最值得懷戀和紀念，這是一段讓萬物醒悟的光陰。€€€€ 梭羅陝西科技大學食品科學研究所營養學會會員陝西省營養學會會員公共營養師諾特健康營養師智行預防保健醫院營養師