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文章導讀 在大多數人看來，臘肉燉泥鰍並不好做，實際上，只要你掌握方法就不覺得難了，今天就會為大家介紹具體的每一步該怎麼做，尤其是為大家介紹詳細的操作技巧。 一、臘肉燉泥鰍的做法： 1、泥鰍買來放水裡面養一下，讓它吐泥； 2、臘肉洗凈切大塊，有臘骨頭最好了，姜切片； 3、先把臘肉，薑片和水，一起放砂鍋裡面煮20分鐘，再放入泥鰍一起煮20分鐘，臘肉是鹹的，不用放鹽； 4、煮熟後放入一點雞精調味出鍋。 小貼士：放泥鰍的時候，速度要快，倒下去馬上蓋上蓋子，因為那湯是熱的，泥鰍會亂跳。 二、臘肉悶泥鰍的做法步驟 1.泥鰍買新鮮的，如果不會殺就讓店主殺好。洗乾淨，溧水，放油鍋炸，油要八成熱，然後撈起，在放油鍋炸，重複2次炸好拿出來備用 2.臘肉切片，放鍋里炒一下，炒到透明，黃黃的就可以了，然後放大蒜，大蔥，花椒，炒一下，在放炸好的泥鰍，加水，加到蓋住泥鰍，小火收汁，調味，根據自己的口味調 3.這時候把洗好的芹菜，青，紅椒切段，待汁快收完時把這些放進去，熟了即可 4.好了，開吃把 小貼士:當時家裡沒芹菜了，加幾根芹菜最好了 三、泥鰍臘肉火鍋 1、臘肉肥瘦切片，分開備用 2、火鍋中放入土豆，加水和鹽先煮上一小會兒 3、鍋中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒 4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均勻 5、加入料酒和生抽，再放入兩勺蒜蓉辣醬 6、加入適量的清水煮開 7、倒入火鍋中同煮