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一、爆炒魚丁食材：龍利魚柳450g 青椒少許 紅椒少許 黃椒少許、白鬍椒粉1g 蛋清半個雞精少許 糖5g 鹽少許 料酒1小勺 生抽1小勺 蒜1瓣 香蔥1棵 澱粉少許做法：1.龍利魚解凍切丁，加雞精、白鬍椒粉、糖、鹽、蛋清抓至調料吸收2.加水澱粉、食用油抓勻腌制10分鐘3.彩椒分別切和魚丁大小一致的丁，香蔥、蒜切末4.炒鍋加油燒至5、6成熱，放入腌漬好的魚丁（先不要動，以免脫糊）5.至魚肉變白時加入蔥、蒜碎，烹料酒、生抽翻勻6.倒入彩椒丁，勾水澱粉快速翻勻即可出鍋二、丸子湯食材：肉圓子8個、鵪鶉蛋12個、蝦糕1段、菠菜100克、油適量、鹽適量、雞精少許、水適量做法：1.準備材料，菠菜洗凈，蝦糕切片，鵪鶉蛋洗凈，自製肉圓從冰箱取出2.鍋內放入足夠多的水，和適量的油，鹽，先將肉圓放入鍋內，大火煮開3.放入蝦糕和鵪鶉蛋，繼續中火煮5分鐘4.最後放入菠菜，煮開即可關火5.放入少許雞精，攪拌三、韭菜炒雞蛋食材：韭菜1小把、雞蛋2個、食鹽3克、雞精3克、植物油5克做法：1.將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用。2.起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。3.起油鍋，倒入韭菜段。4.看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。5.適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。四、香辣香酥蝦食材：大海蝦 10-15隻 料酒 干澱粉 蒜 1頭 青椒 1隻 紅剁椒 1湯匙做法 ：1、大蝦先用料酒腌1-2小時。2、蒜切成末，青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗里做備料。干澱粉撒到盤子里。3、我的鍋是圓底炒鍋，鍋里放少半鍋的油，小火燒開，用筷子夾一隻蝦沾滿干澱粉後放入鍋中，連續把所有的蝦一隻只放到鍋里。4、先前放的蝦隨時要翻面，並且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟為止。5、盛出所有的蝦，瀝干油備用。6、把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子里留著以後做菜用（這可是純正的蝦油噢！）7、剩下在鍋底的油和雜質一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中，開火炒香后，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。