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豆角味道鮮美營養價值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「勾心豆角的做法 味道超棒超下飯」，一起來看下吧!首先來看下勾心豆角的做法：材料：豇豆，酸豇豆，肉末，辣椒油，沙茶醬，砂糖，澱粉，水等步驟：1.把所需材料都準備好2.先用生抽、糖和胡椒來腌制豬肉碎，如果太干可以適度放點兒水。(切記：不要放生粉!一旦放生粉，肉會很難炒松!)3.在沸水裡面加入鹽和糖，將青豆角氽大概3分鐘，撈出後用水衝到涼。4.用炒鍋將事先腌制的肉末炒熟，期間可以沿著鍋邊撒一點黃酒以去腥，炒熟后盛出備用。5.將炒鍋洗乾淨，重新燒熱，加入蒜、辣椒油、沙茶醬將青豆角炒1分鐘。6.加入肉末、酸豆角和糖，燜2分鐘，就可以出鍋開吃了喔。以上主要介紹了勾心豆角的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆角的小知識。豆角的挑選1、看外表大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裡面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。2、掐豆角筋大家可以當場掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下來了，並且還不是很粗的筋那麼就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不動，毫無疑問就是老豆角。3、看豆角豆從豆的大小上我們也可以分辨出來哪些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。4、分辨顏色從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。5、掂豆角的分量存放時間很長的豆角會變得很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。吃豆角的注意事項1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調后既影響口感，又不易消化。2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。