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文章導讀 冬日寒風凜冽的日子，相信沒有什麼比一碗羊雜湯更能讓人身心舒暢，寒意盡消的了。羊雜包含了羊身上的各種營養食材，所以羊雜湯的食用價值極高。羊雜湯的做法很多，簡單易學，是一道適合在家中製作的養生湯，在冬季買些羊雜回去燉湯給家人喝，補身又驅寒。 一、羊雜湯的做法一 食材準備：羊雜，姜，蔥，料酒，鹽。 方法步驟： 1、將羊雜洗凈后焯水，再用冷水沖洗； 2、鍋內換水，重新放入羊雜大火燒開； 3、撇去浮沫，湯清后加薑片，蔥，料酒，熬制一小時； 4、待湯熬白后加適量鹽調味即可。 二、羊雜湯的做法二 食材準備：羊頭肉800克，羊肺，羊肥腸，羊心，羊肚，香菜，大蔥，姜，大蒜，鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋各適量。 方法步驟： 1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用； 2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘； 3、羊肚颳去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘后撈出切片； 4、羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片； 5、將各種羊雜、蔥結，姜塊等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時； 6、去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜泥、香菜即可。 三、羊雜湯的做法三 食材準備：羊雜500克，鯽魚250克，生薑，蔥，胡椒粉，料酒，鹽，豬油，花椒面，白醋，白味豆腐乳汁，豆腐乳，味精，香菜，芝麻，花生碎，香油，蔥花。 方法步驟： 1、將鯽魚去鱗，內臟后洗凈瀝干； 2、蔥打結，姜切片，將羊雜洗凈焯水瀝干； 3、羊雜用花椒粉，料酒，鹽腌制半小時左右； 4、把腌好的羊雜再次焯水洗凈瀝干； 5、起鍋放豬油，下蔥，姜爆香； 6、中小火，下鯽魚煎兩面金黃后加水和料酒，胡椒煮10分鐘； 7、用鏟子將鯽魚鏟碎，放白醋，煮半小時左右用濾勺濾掉鯽魚； 8、將清洗好的羊雜放入湯中，煲一小時左右； 9、取碗，放豆腐乳，蔥花，香菜，芝麻，花生，香油，香菜； 10、待羊雜湯好后盛入碗中即可。