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抹茶大理石紋芝士抹茶戚風材料 牛奶30g / 玉米油30g / 蛋黃3隻 / 蛋清3隻 低筋麵粉35g / 抹茶粉7g / 細砂糖50g芝士材料準備 奶油乳酪200g / 細砂糖50g / 優格35g吉利丁片5g / 牛奶30g(加入吉利丁內） 淡奶油150g / 抹茶粉7g / 牛奶25g (加入抹茶粉內） 1.抹茶戚風製作過程：玉米油+牛奶倒在一起，用手動打蛋器拌均勻，充分乳化，這個過程需要攪打2-3分鐘。2.低筋麵粉和抹茶粉混合均勻過篩兩次，篩入，用蛋抽畫Z字攪拌。3.加入蛋黃繼續攪拌均。4.細砂糖分三次加入蛋清中打發，把蛋清打散起魚眼泡時第一次加糖，蛋白霜起紋路時第二次加糖，提起打蛋器能拉起小彎勾時第三次加糖，直至把蛋白霜打發到提起打蛋頭能拉出直立的小尖勾，就打發好了。打蛋白霜的速度：低速打散蛋清，然後開高速把蛋白霜打發好，最後開慢速一分鐘打發掉蛋白霜中的大氣泡。5.取三分之一的打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊內，用切拌和翻拌的手法拌均勻，后倒回到剩餘的三分之二的蛋白霜內，繼續拌均勻。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚風模具內，輕震幾下消除大氣泡。6.放入預熱好的烤箱160度烘烤50分鐘。出爐倒扣放涼。7.奶油乳酪提前取出室溫軟化，加入細砂糖用手動打蛋器攪拌至順滑狀態，分次加入優格，攪拌均勻。8.吉利丁片用冷水泡軟。9.牛奶放入微波爐里加熱至燙手的狀態，把泡軟的吉利丁加入，攪拌至吉利丁融化。10.取少量乳酪糊倒入吉利丁里（分量最好是和吉利丁的量相同）用抹刀拌勻。11.再倒回到乳酪糊里，拌好的乳酪糊的狀態應該是，用蛋抽劃過有痕迹，也會慢慢消失的狀態。12.淡奶油隔冰水打發到滑動有紋路，不會滴落的狀態（6.7分發即可）分兩次和乳酪糊拌勻。13.拌好的乳酪糊稱重，均分成兩等份，一份與抹茶液拌勻，成為抹茶芝士。14.烤好的戚風切出一片作為芝士底。15.取兩個大小一樣的勺子，一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，這樣重複倒完所有，然後用筷子隨意畫出紋路。16.放入冰箱冷藏3小時，脫模時可以使用熱毛巾包裹住模具周身，也可以用電吹風，使用熱風圍著模具吹一圈，就可以輕鬆脫模了。抹茶凍芝士抹茶粉2茶匙 / 牛奶160ml / 糖80g軟質乳酪（奶油乳酪或者馬斯卡朋）300g吉利丁2片 / 消化餅乾6塊 / 黃油15g1.消化餅乾6塊磨碎，加入融化的黃油攪拌均勻。2.模具中鋪上錫紙（便於脫模），倒入拌過黃油的餅乾屑。3.把餅乾屑壓在模子里壓平壓實。4.吉利丁2片（大約8G）放入牛奶中泡軟。5.乳酪加細砂糖攪打均勻。6.抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加熱至吉利丁融化，關於這一步，也可以改成：先把抹茶粉加入牛奶攪勻，然後加入吉利丁片加熱至吉利丁融化。吉利丁牛奶液有點稠，加抹茶粉有點難融。7.抹茶牛奶液稍微冷卻之後倒入芝士糊中攪拌均勻。8.攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好餅乾底的模具中。9.把表面刮平後放入冰箱冷藏。10.表面裝飾：剪一張油紙中間鏤空成心形。11.把油紙鋪在蛋糕表面，撒上抹茶粉，再把油紙撤掉，即可。蔓越莓乳酪麵包高筋麵粉160g / 低筋麵粉38g細砂糖35g / 鹽2g / 全蛋液25g / 奶粉7g牛奶95g / 黃油25g / 酵母3g餡料：蔓越莓干25g / 奶油乳酪125g / 糖粉35g表面材料：全蛋液少許 / 白芝麻適量1.餡料做法：蔓越莓干用溫水泡一會兒（大約10分鐘），用廚房紙擦乾水份，切碎。室溫軟化的奶油乳酪用電動打蛋器攪打鬆軟，加入糖粉攪勻，加入切碎的蔓越莓干拌勻備用。2. 麵包做法：主料中除黃油以外的材料放在一起，揉至麵糰光滑后，加入黃油揉至擴展階段，可以選擇烤箱發酵檔28度，放一碗溫水進行基礎發酵，發酵至麵糰變成原來的2-2.5倍大，戳洞不回縮即可，大約50分鐘。3.基礎發酵結束，將麵糰排氣均分成6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。4.鬆弛好的麵糰擀開成圓餅形，放入適量餡料，包起來捏緊收口，翻面稍按扁，用剪刀剪5刀，依次做好所有麵包，排入烤盤。6. 最後發酵結束，表面刷全蛋液，用擀麵杖的一端蘸上少許蛋液，粘上白芝麻，點在麵包中心位置。7.烤箱上下火180度預熱，待預熱完成提示音響後放入中層，烘烤20分鐘。