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海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。老醋海蜇頭。大魚大肉吃多了也有膩的時候，偶爾可以換個冷盤魂環口味，開開胃刮刮油。今天教大家做一道涼拌菜，老醋海蜇頭，酸爽可口，吃一口內心很滿足。老醋海蜇頭做法也不難，食材只有海蜇頭跟大蒜，蝦仁，香菜，別的都是調料。首先準備好海蜇頭，在冷水中泡3個小時以上去去鹹味。這樣口感剛好，吃起來更香。泡好的海蜇頭切絲，然後過一下開水。然後把大蒜拍碎放進去，加入適量的老陳醋，浸泡一個小時。蝦切碎，香菜大蒜切末備用。一個小時候加入辣椒油拌勻即可。註：不用再加鹽，因為海蜇頭是用鹽腌制的，雖然泡了很久，但是依然是鹹的，所以最後記得不要加鹽。然後拌勻后就可以直接食用了，美味爽口。是不是很簡單，而且又好吃