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準備時間: 30分鐘1 將買回來的三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙， 5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鐘左右，以使其入味。2 筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。3 木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。4 青蒜擇洗乾淨后切成4cm長的段。5 干香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊 沉 淀。6 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後放 入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。7 將瀝干水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇后沉澱的水，大火煮開，加入 鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。8 5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。