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模樣生活原創美食視頻之《麻辣小龍蝦披薩（墨魚餅底）》； 更多美食分享，By 模樣生活 【豆果美食官方認證達人】用料#墨魚餅底（9寸）# 墨魚汁 3克牛奶 65克高筋麵粉 125克鹽 2克糖 10克黃油 10克酵母 2.8克#爆炒麻辣小龍蝦# 小龍蝦 2斤蔥姜蒜 適量干辣椒 8克花椒 3克豆瓣醬 5克料酒 5克做法步驟1、高筋麵粉上挖兩個洞，一個放酵母，一個放糖鹽2、加入3克墨魚汁3、一邊加牛奶，一邊用手攪和4、麵糰成團后加入黃油5、繼續和面，直至麵糰表面光滑6、蓋上保鮮膜，放室溫發酵45分鐘左右7、小龍蝦買回來后建議先用水養幾個小時，讓其吐出泥沙（水過背即可）8、把小龍蝦敲暈，用手捏住頭部，剪去蝦鉗9、再剪掉腹部的爪子，不然到處亂動，影響清洗 10、用牙刷清洗乾淨11、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰動，往外輕拉即可拉出蝦線12、小龍蝦淘洗乾淨后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、蔥結、花椒、香葉、八角、料酒等香料調香【放薑片、蔥結是為了去腥味（小龍蝦比普通蝦腥味更重）】13、撈起，剝殼取肉：先把小龍蝦的腦袋取出，再從背部剪開14、然後順著剪開的蝦殼把蝦肉剝出來即可15、剝好的蝦仁瀝干水備用16、熱鍋下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣醬17、倒入小龍蝦肉炒勻18、最後撒適量料酒提鮮19、此時，麵糰已經發酵好了20、將其擀開成圓形21、用叉子在上面插小孔【 在麵餅上插小孔是為了防止餅皮烘烤時中間凸起】22、均勻地抹上披薩醬，撒一層厚厚的乳酪絲【披薩醬方子： 番茄 100g 享氏番茄醬 35g 洋蔥 25g 鹽、糖 適量 蒜 適量 黑胡椒碎 適量 做法： 1、洋蔥、番茄洗凈切碎 2、熱鍋下油，將洋蔥炒至透明 3、加番茄醬小火翻炒至濃稠 4、加入調味料，炒至收汁】23、再鋪上蔬菜和小龍蝦【蔬菜要提前炒干一些，去掉多餘的水分，披薩的口感才會更好】24、再鋪上一層馬蘇里拉芝士25、放入烤箱210度烘烤15分鐘即可【若使用石板，烤箱和石板需提前210度預熱30min】26、無龍蝦，不夏天。 這款麻辣小龍蝦披薩令人驚艷的是濃郁芝士中，衝擊著一股麻辣的刺激感小貼士1、這是一個9寸披薩的量，自製的披薩醬要稍微炒干一點 2、根據麵粉的吸水程度適當增減溫水量，以麵糰不黏手為宜 3、處理小龍蝦時要小心手被鉗，炒制時調料的分量只作參考，根據自己喜好調節豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。