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2017-07-25T20:27:27+00:00
干炸丸子,是一道山東的傳統菜,特點是丸子金黃,外焦脆,里軟嫩,味鮮香。深受全國人民的喜愛,經過各地美食愛好者的改良,有了很多的做法。今天我的這種,相對來水,還是比較傳統的做法,沒有添加太多的東西。做法比較簡單,也比較快。炸出來,口感也很好,小小的,一口一個,邊炸邊吃,香而不膩。也可以一次性多炸一些,用食品袋分裝,放在冰箱冷凍保存,下次用來煮湯,和白菜粉條一起燒,也是極美的。下面一起來看看做法吧~材料準備:豬肉(三肥七瘦)、大蔥、姜、蒜、雞蛋、料酒、生抽、鹽、五香粉、水澱粉製作方法:1,豬肉剁成肉餡,不需要剁的太細,米粒兒大小就差不多了2,大蔥、姜、蒜分別洗凈剁碎3,蔥姜蒜、雞蛋、料酒、生抽、鹽、五香粉全部加入到肉餡中,另準備一碗水澱粉4,順著一個方向攪拌均勻,分次加入水澱粉,一次加一點,吸收以后,再加一點5,起鍋倒油,燒至五成熱,開小火,用手擠肉餡,然後用勺子舀到鍋里,如圖6,炸的稍微定型,一面焦黃以後,就逐一翻面7,炸至兩面都焦黃了,就撈出,稍放涼后,再復炸一遍,這時候火可以大一點,主要是把表面炸焦小貼士:攪拌肉餡的時候,分次加入水澱粉,可以讓丸子更嫩 炸第一遍時,一定要小火炸熟;第二遍用大火炸焦
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