Zi 字媒體

╱木蓮凍╱暑氣蒸騰夏日長，寧波的三伏天，多是悶熱而漫長。不過，總有些老底子夏天的味道令人念念不忘，比如一碗冰涼沁心的木蓮凍。晶瑩剔透，冰涼清爽，薄荷留香，木蓮凍像是那一曲清涼老歌謠，質樸如斯，帶你叩訪悠遠的往日時光。在鄞州南演武街和文景街交叉口一個不起眼的店面里，一直靠手工炒貨而廣為人知的退伍軍人董香茂，近幾年也開始做起木蓮凍，並把這款老寧波人的消暑佳品，帶到各種活動現場進行銷售，喚起更多人對本土食物的記憶。「不能讓這道家鄉美食，隨著老一輩制凍人的老去，變得難以尋覓。」董香茂說，這就是他製作木蓮凍的初衷。木蓮果實為了保留最自然最質樸的口感，董香茂採用最原始的手法進行製作。製作木蓮凍的原料是木蓮的果實。將曬好的木蓮籽裝入紗布袋中，紮緊袋口，浸入一盆早已晾涼的白開水中，用手反覆搓揉擠壓。木蓮籽約莫半個小時后，可以看見透明的膠狀物從紗布袋緩緩滲出。如此這般繼續擠壓，直到紗布袋內的果膠都被濾到水中。之後，在盆里加入凝固劑，緩緩攪拌，促其凝結。耐心等待半個多小時，汁水就凝成晶瑩透明的木蓮凍了。木蓮凍淡而無味，需要加入糖和薄荷提味。為了呈現完美的口感，就連木蓮凍的配料——薄荷汁糖水，也是他自己調製的。董師傅說，在沒有冰箱的年代里，人們把木蓮凍裝入木箱，懸挂於井內，井底的絲絲涼意便一點點沁入，現在有了冰箱，放置的時間大大縮短了。冰鎮后的木蓮凍泛著淡黃色，用手輕輕一晃，彷彿可以看見日頭的流光。將木蓮凍舀到碗里，倒入薄荷汁糖水，輕輕攪拌，使其充分融合。送入口中，一股清涼從舌尖延迅速伸至喉嚨，帶著絲絲甜味和薄荷的芳香。這一帶著古味的消暑冷飲，為人們送上一份夏日的清涼，也帶來一點懷舊心情。你還能列舉出其他寧波的特色美食嗎？倉橋面結寧波有數不清的倉橋面結店寧波人肯定都嘗過的美味豆酥糖從小吃到大油贊子分甜的和鹹的香香脆脆的寧波海鮮面吃海鮮面講究原料好海鮮時令時候去吃最棒羊尾筍拌一點麻油好吃又下飯四鮮烤麩超級下飯寧波湯圓各種口味顏色鮮艷又好看年糕乾有咸甜之分，嘎嘣脆炸醬麵微辣的酸汁很美味手工麵條有嚼頭加點青菜，配上麵湯， 膳食很均衡豬腰榨菜面豬腰炒的鮮嫩彈牙麵條勁道，湯口咸鮮要是加點冬筍，配做雙脆更佳紅糖饅頭鬆軟綿密配上甜甜的紅糖非常好吃海苔米饅頭還有點點甜配上海苔，鮮味十足油燜筍同樣也是下飯神器金團據說又叫龍鳳金團老寧波傳統美食外面是糯的裡面有芝麻和砂糖和黃豆粉超級好吃熗蟹選取冬季紅膏滿殼的東海梭子蟹製成真正的老底子寧波人都好這口鹼水粽可以沾砂糖吃有一陣淡淡的豆香～壘掃幾（寧波話音） 糯米飯糰寧波特色點心，西鄉名點外面裹上豬油味道濃郁的糖芝麻火熱下口真是美味這也是一道快失傳的點心了寧波生煎糕頭鬆軟，底煎的薄脆寧波蟹黃湯包輕輕提起一個小籠包咬個小洞吹吹涼，滋溜一口那味兒鮮的哇~毛蚶 鮮得眉毛也掉下來麻糍喜歡糯米食的人的最愛長街蟶子簡單的白灼、鹽烤、鐵板、蔥油都很美味糖醋小排酸甜可口三胖媽媽的拿手菜香滑雞粥寧波人愛吃宵夜晚上的主食常常是美味可口的小粥三黃雞皮彈肉香請客吃飯，飯桌上少不了的佳肴青團超級喜歡啊下班的時候路過總愛買一個捧在手裡慢慢吃寧波醉蝦醉香味美爸爸愛吃的下酒菜椒鹽蝦蛄宵夜最愛點它肉多又新鮮根本停不下來大閘蟹味美鮮肥寧波人大餐少不了它油鱔絲腐皮包黃魚 外酥里嫩，一口氣能吃好幾個荷葉粉蒸肉清香撲鼻鮮肥軟糯又不膩油爆蝦不誇張自己一個人可以吃一盤油麵筋純肉餡兒的下飯水晶蝦仁蝦仁鮮嫩爽口一般一上桌基本就掃光冰糖甲魚鮮美肥腴，寧波特色寧波粢飯寧波人早飯來一個，頂飽甜而不膩的綠豆糕鹹肉菜飯寧波人都應該吃過吧酒糟核桃羹甜而不膩放了核桃特別香黃魚米蝦仁腸粉腸粉入口順滑特別好吃腌篤鮮筍嫩肉香宵夜怎麼能少了小龍蝦呢毛豆腐炸的外層酥脆裡面卻異常綿軟烤串串乾淨熱乎香辣爽口毛豆花生口感清爽慈湖螺螄醬汁入味醬爆望潮 上過舌尖上的韌勁十足鮮嫩可口紅棗椰香糕棗香滿口紙短情長，寧波這麼多好吃的美食，是要用一生去體會！點zan開始行動吧↓