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上學的時候去食堂經常吃的就是干煸豆角，而且永遠都吃不膩，看著食堂師傅做的時候明明是非常簡單的，可是後來自己做卻怎麼做都做不好，單單是炸豆角這個過程都做不好，怎麼炸更好吃呢？食材：豆角300g、食用油適量、干辣椒適量、小辣椒3個、麻椒一小把、薑絲適量、鹽一小勺、雞精一小勺、白糖一小勺、白酒兩小勺做法：1、豆角洗凈，瀝干水，一分為二，我用的四季豆。2、干、鮮辣椒切段，姜切絲備用。3、鍋底放油，油多一點。4、油燒至七成熱倒入備好的豆角，中到大火炸。5、炸至表面微焦就可以了，撈出備用。6、把多餘的油倒出來，留一些，放入干辣椒、麻椒，小火慢慢煎出香味。7、干辣椒麻椒煎出香味後放入切好的鮮辣椒和薑絲翻炒片刻。8、倒入炸好的豆角，加入適量鹽，雞精，白糖，根據自己口味適量添加。中火翻炒均勻。9、倒入豆角翻炒一分鐘左右就可以了，出鍋前倒入適量白酒，翻炒均勻，就可以出鍋了。10、大功告成。