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油酥燒餅是山東漢族風味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。用料蔥香油酥燒餅的做法準備材料酵母用溫水和勻加入麵粉溫水加入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀揉成光滑的麵糰蓋上蓋子餳半小時左右香蔥切段鍋里油熱小火慢炸慢炸成金黃色過濾出油這就是蔥油，噴噴香取一百克麵粉麵粉中間摳一個窩窩加入麵粉內蔥油和麵粉揉勻醒十分鐘加入切食鹽揉勻加入香蔥揉勻製成蔥香油酥麵糰醒好后揉勻，不要過分的揉麵糰，起筋燒餅就不鬆軟了去70g一份的麵糰，包上蔥香油酥團包起來捏緊（打工不如創業，餐飲小吃投資少，見效快，不會正宗特色小吃的技術配方怎麼辦？找配方商城，想學習本文上述更多正宗特色的小吃技術配方，創業型的餐飲技術配方，敬請關注小編配方研發團隊公眾號tsxc5888（長按可複製）擀成長條三折再擀成長條三折，最後擀成長條，再三折蓋上棉布，鬆弛15分鐘按平擀成長條狀，用刷子刷一層清水或者糖水沾上芝麻再醒發十分鐘烤箱預熱，然後將餅坯放入，180度烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可燒餅出爐外焦里嫩，蔥香四溢的燒餅，太美味了！耶