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「日式棉花蛋糕Japanese cotton cake」木木是我談了好幾年的男友。每次我開始折騰我烤箱時，木木總是第一個自告奮勇的做我的小白鼠！每次都給足了我面子，吃得精光~可是，最近發覺他的嘴卻越來越刁，餐盤上的食物越剩越多！！我不得不拿出這款日式棉花蛋糕~沒想到這款比戚風更細膩柔軟、像棉花般的蛋糕，居然得到了男友不停的稱讚！這所謂是，抓住一個男人的心，就要抓住他的胃嗎？ by王令王令愛上它入口即化的口感，比戚風都細膩好多倍呢！材料全蛋1個蛋黃3個牛奶50g色拉油40g低粉50g鹽1g細砂糖40g烘焙步驟1. 一個全蛋加上三個蛋黃用手抽攪勻。2. 加入牛奶、攪勻。3. 色拉油用小火煮至微微有紋路狀態。4. 油里加入過篩的低筋麵粉拌勻。5. 將油麵糊倒入蛋黃液中攪勻，攪好的蛋黃糊是可以流動的。6. 預熱烤箱150度，將鹽加入蛋白中，細砂糖分3次加入蛋白中打發至濕性發泡。7. 打發好的蛋白分3次與蛋黃糊混合。8. 倒入鋪好油紙的模具中，震出大氣泡。9. 放入預熱好的烤箱中，水浴法150度烤40分鐘。10. 倒扣前立馬拍一張，呵呵！11. 出爐后倒扣，我忍不住把油紙撕了！12. 用鋸齒刀切掉邊角料。13. 然後切成小塊。14. 成品圖~小貼士 1.水浴法就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具后，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感柔軟好吃。如果用的是活底的模具，須要用錫紙包住模具后再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。 看到這些超級漂亮的糖霜奶油擠花紙杯蛋糕，我們不禁會問，我也能做出來嗎?當然啦!你也可以喲~~你只需要一個裱花袋，糖霜或奶油，超棒的技巧以及多練習就好啦！ 本期教的杯子蛋糕玫瑰花形奶油擠法：從中間慢慢地開始，但要用點兒力，盡量垂直以畫圈的方式從中間往外一圈一圈地擠花。 動圖小課堂，用8秒動圖，詮釋一切烘焙中抽象的疑難問題，你還想看到哪些動圖，快快告訴小編吧！胖熊，90后吃貨妹子~喜歡瑜伽和長跑 ，一言不合就來場說走就走的旅行~ 關於美食、運動和旅行，或者有啥想說的都可以在「寫留言」調戲胖熊！