Zi 字媒體

糖醋脆皮豆腐的做法： 1.準備好老豆腐一大塊、番茄沙司三湯匙、生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、水澱粉二湯匙、生粉適量、蔥幾根、鹽適量、芝麻少許、油適量，之後將豆腐放入鹽水裡面浸泡 2.浸泡20分鐘就可以有效去除豆腥味，還可以避免豆腐碎裂，浸泡好后撈出切成均勻的塊狀，注意別切的太厚，否則不容易入味 3.再用廚房紙將表面的水分擦乾，放入澱粉裡面打個滾，充分包裹就可以放入沒有水的乾燥盤中 4.再將生抽倒入碗里，放入番茄醬，倒入醋，放入白糖和水澱粉，放入少許鹽攪拌均勻，之後將鍋燒熱后多倒入一些油 5.燒熱后中小火煎炸至兩面金黃色后撈出，再控干油，之後將底油翻炒醬汁，翻炒至濃稠冒泡 6.再放入豆腐至每塊都均勻的包裹醬汁，撒些芝麻即可盛盤，再撒些蔥花就完成了。貼心提示： 1.豆腐要放入鹽水裡面浸泡20分鐘，只有這樣才可以避免豆腐碎裂，而且還可以去掉豆腥味，並且還可以讓豆腐裡面帶有一絲絲的鹹味。 2.豆腐放入澱粉中薄薄的包裹一層，再放入油鍋裡面煎炸，煎炸至外酥里嫩。3.豆腐要選擇老豆腐，老豆腐不容易碎，而且更容易烹制。日本豆腐蒸蝦仁的做法： 1.準備好日本豆腐、鮮蝦八個、豌豆粒少許、生抽適量、鹽適量、食用油適量，之後將蝦清洗乾淨後放入冰箱裡面稍微冰一會後去殼 2.再將日本豆腐切成段，再放入鹽，倒入料酒和生抽拌勻后腌制，將豌豆放入沸水裡面焯熟后擺盤 3.再放入鍋里大火蒸5分鐘左右，將倒入生抽，倒入油，無需放入鹽，倒入湯汁，蓋好鍋蓋燜一會即可。千頁豆腐的做法： 1.準備好千頁豆腐一盒、蒜苗一根、干紅辣椒五六根、花椒一小撮、蔥姜蒜各5克、干澱粉適量、水澱粉適量、鹽一茶匙、生抽一湯匙、陳醋二湯匙、料酒一湯匙、糖20克、芝麻少量 2.然後將千頁豆腐切成條狀，再放入澱粉裡面充分包裹，注意澱粉不可以太多，以免掉粉，多倒入一些油在鍋里 3.燒熱之後放入豆腐炸至浮起即可撈出，再重新加熱油，然後大火復炸一次豆腐快速撈出控干油 4.再將蔥姜蒜洗乾淨后切好，蒜苗切成段，干紅辣椒用剪刀剪碎，將料酒倒入碗里，倒入生抽和醋，放入白糖和鹽 5.將花椒放入燒至溫熱的油裡面，小火翻炒出香味後放入蔥姜蒜，放入干辣椒，翻炒出香味 6.提前的醬汁倒入鍋里，翻炒至湯汁冒泡成濃稠狀，再將蒜苗放入鍋里翻炒斷生後放入千葉豆腐 7.讓豆腐均勻的包裹醬汁，倒入水澱粉勾芡就可以令豆腐的色澤更美觀，最後撒些芝麻即可品嘗。