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韭菜又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。韭菜自古以來就受到人民的喜愛和重視。韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。據分析，每 500克韭菜中含蛋白質 10克以上，脂肪 3 .0克，碳水化合物 19克，鈣 280 毫克，磷 225毫克，鐵 6.5毫克，維生素 C95毫克，胡蘿蔔素為 17.5毫克 （在 葉菜中，除金花菜外，含量最高 ）。現代醫學研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮髮油及含硫化合物，具有 促進食慾、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。韭菜還是一味傳統的中藥，自古以來廣為應用。《本草拾遺》中寫道：「韭菜溫中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益l陽。「《本草綱目》又說，韭菜補肝及命門，治小l便頻數、遺l尿等。韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上起"陽草「之名。韭菜籽為激性劑，有固l精、助l陽、補l腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽l痿、遺l精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15 克，開水送服，對治療陽l痿有效。用韭菜根、煎汁內服，可治盜汗、自汗。