Zi 字媒體

酸辣粉是一種口味濃重又不會膩味的重慶傳統美食，受到喜愛香辣口味的食客青睞。儘管市場上也有不少酸辣粉食品，但家裡做出的酸辣粉才更加健康。下面將介紹酸辣粉的做法。酸辣粉是一種廣受現代人喜愛的美食。這種食品起源於重慶、流行於全國，口味香辣而又有香醋味去中和，鮮香開胃而不會讓感到人膩味。儘管現在市場上有不少餐館都出售酸辣粉，甚至還出現了酸辣粉方便食品，但這些食品常常不利於健康。下面就將介紹一種健康、便捷的家常酸辣粉做法。酸辣粉主要是由紅薯粉做成的。配菜可以用根據你自己的需要選擇，而傳統的香辣粉通常會加入青菜、醬牛肉、油炸花生米、香菜等食材。需要的調料則包括辣椒醬、花椒油、香醋、食鹽、醬油等。如果你家中正好有高湯的話也可以取點高湯備用。第一步是處理紅薯粉。將紅薯粉放入溫開水中浸泡二十分鐘左右，然後放入開水鍋中煮熟，注意泡好的紅薯粉很快就能熟。之後將煮好的紅薯粉放入涼開水中浸泡片刻后再撈出來。在浸泡紅薯粉時，你可以利用這段時間將配菜準備好。將青菜、香菜洗凈切好，再把青菜放入開水鍋中煮熟。熟牛肉也需要切成片備用。油炸花生米你可以買來現成的，也可以自己炸出來。接下來你需要處理酸辣粉的湯汁。將辣椒醬放入剛熱的油鍋中炒出香味，再倒入開水或者高湯、加入花椒油、食鹽、醬油、香醋等調味料，酸辣湯就完成了。把準備好的紅薯粉、牛肉片和青菜分別碼入碗中、倒入酸辣湯、最後撒上香菜和花生米，這道美食就完成了。