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這是一道最普通不過的家常菜，極其鮮美下飯。本來不打算上做法，但好多冬粉跟我說總掌握不好火候，韭菜總愛出湯，雞蛋攤不起來還不長個。那麼幾天寶媽就針對這些問題來做一道韭菜炒雞蛋：1 雞蛋怎樣才能蓬起來、長大個、鬆軟好吃又不油；2 韭菜要用什麼樣的火候炒、炒到什麼樣才正合適、又不出湯。仔細看哦，文末還有小貼士，要看完再做哦，保證你一次成功！食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量做法：1 備好食材。韭菜擇洗乾淨、控凈水2 韭菜切小段3 雞蛋打散，這個時間開鍋上火、放入植物油4 鍋內油開始冒煙的時候倒入雞蛋液，會立刻膨起，微黃立刻用筷子夾起翻面（雞蛋長大個要點：油冒煙、雞蛋充分打散）5 變黃後用筷子夾入小盆里，夾成小塊備用6 鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）7 剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋 。 （我這個稍微過了點，就拍照片耽誤那麼一點時間）寶媽小貼士： 1 炒這道菜油要大 ：第一，雞蛋油夠了才能長起來；第二，利用攤雞蛋的油再炒韭菜，這樣要比重新倒油炒出來的更香更好吃2 鹽要比正常炒菜量稍微多那麼一點點，咸中有味、不油不膩更下飯 3 韭菜千萬不要炒時間長，老了不好吃、出湯 本文為作者原創，未經授權不得轉載