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原文載於《Delicious（美味雜誌）》2016年11月號。編譯：依卓>>>免烤草莓芝士蛋糕<<<12人份【用料】腰果 250g朱古力餅乾 250g無鹽黃油 80g超細砂糖 150g奶油乳酪 500g草莓 500g香草精 1茶匙明膠① 30g白朱古力 180g淡奶油 300ml優格油 500g【此處是嘮叨】① 不同品牌的明膠用量不一樣，這個30g只是個參考值。【做法】1、腰果冷水泡過夜。在一個長28cm的吐司模中包上一層保鮮膜，再在保鮮膜里塗一層油。保鮮膜頂部多留一段，足夠橫著包過來的。黃油融化後放涼。奶油乳酪室溫回暖。2、餅乾倒進廚師機打成末，然後倒入黃油攪打均勻。把糊糊倒進模具摁到均勻，放冰箱冷藏。3、腰果瀝干，倒進廚師機攪打成泥，倒入砂糖和奶油乳酪繼續攪打均勻，然後倒入草莓和香草精攪打順滑。4、20g明膠在冷水中泡5分鐘。與此同時，將白朱古力切碎，倒入一個隔熱碗中。淡奶油中火煮到將沸未沸，擠掉明膠的水，把明膠放進奶油中，攪拌至均勻融化，然後倒進白朱古力中停30秒，然後攪拌至溶解，放涼到室溫后一併倒入步驟3攪打均勻，然後倒入模具冷藏4小時以上。5、混合物定型后，泡另外10g明膠。同時中火煮優格油，攪拌至順滑，鍋中熱透后，擠掉明膠多餘的水分，倒進優格油中攪拌至溶解，放涼到室溫后倒進模具，冷凍10分鐘后冷藏1小時至固定。吃的時候，刀子提前熱過會更好切。更多美味免烤蛋糕看這裡摩卡朱古力冰激凌蛋糕，不用烤箱也能做蛋糕免烤蛛網紋芝士蛋糕想了解更多歐美美食雜誌資訊？敬請移步微信公共號MarthaStewartLiving本文為作者原創，未經授權不得轉載