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其實觀看米其林級別的大廚做菜時感覺他們都是豪放派的，不管是撒鹽、撒油的姿勢，還是對於食材的處理，都是非常揮灑自如，一點也不小心翼翼。因為歸根結底，做菜就是找了解食材的特性和本味，並想盡辦法留住它。如果把牛肉做得沒有牛肉味，魚做得沒有魚味，那就是暴殄天物了。今天發送鐵鍋煎牛排和三文魚的方法，大家可以試試。 （內容來源：i食色）鐵鍋煎牛排材料肋眼牛排2塊猶太鹽1少無鹽黃油3塊大蒜3顆拍碎新鮮百里香或迷迭香2-3枝設備紙巾鑄鐵煎鍋鉗子砧板①用紙巾擦乾牛排表面的水分，有助於煎出漂亮的外殼；②將猶太鹽均勻塗抹在牛排的兩面；③高溫加熱鑄鐵煎鍋，直到它開始冒輕煙；④小心地將牛排放在鍋中，煎1分鐘后翻面再煎1分鐘，然後再來回翻轉一次。⑤將黃油，大蒜，迷迭香放入鍋中，再一次翻轉牛排，可以用勺子將融化的黃油澆在牛排上，再次翻轉。當牛排達到你喜歡的成熟度，就可以出鍋了。⑥ 將牛排放在乾淨的面板上休息3-5分鐘即可分而食之。猶太鹽的加工程序較少，並且所含的添加劑更少（比如不含碘），它的顆粒適中，但比常見的食鹽顆粒大，適合於製作腌制食品，在猶太人的日常生活中，猶太鹽就常用它來腌制肉類。猶太鹽的融化速度要看肉里的液體含量有多少，如果液體少的話就無法溶解，導致成品里會有鹽塊，但是有時候可以用這種方法營造特殊的鹽塊效果。鐵鍋煎三文魚材料三文魚中段2塊菜籽油或植物油1小勺鹽適量工具紙巾煎鍋鏟子砧板①新鮮三文魚，用紙巾擦乾表面的水分，防止粘鍋；②中高溫加熱煎鍋，如果滴一滴水到鍋里會幾乎立刻蒸發，說明鍋已經加熱好了；③鍋足夠熱后，即可加入1小勺油，旋轉鍋使油平鋪在鍋底；④三文魚下鍋之前，撒鹽調味；⑤將魚皮的一面貼鍋放好；⑥需要注意的是一定要抑制住自己翻面的衝動，魚肉會開始從魚皮的部分慢慢變成白色；⑦等白色的部分擴散到魚肉厚度的四分之三處時，可以用鍋鏟輕輕翻轉魚片，再加熱1-2分鐘；⑧用鍋鏟取出魚片，放在廚房紙巾上吸油，⑨可以配煎蘆筍一起吃哦。