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醬燜茄盒食材：長茄子1個、豬肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、姜2g、香蔥5g、麵粉適量、水澱粉適量、花椒粉2g做法：1、準備原料2、把長茄子洗凈切片，兩片之間連著一點不要切斷，蔥姜洗凈切末3、豬肉切末，加蔥姜、雞蛋青、香油、胡椒粉、鹽拌均勻4、麵粉里加蛋黃，水調成糊湖狀，把肉末塞進茄子里，在麵糊里裹均勻5、熱鍋涼油，下茄盒，炸到金黃色撈起6、鍋里留底油， 下豆瓣醬翻炒出紅油，加少許白糖，加生抽、花椒粉、開水煮開；7、下茄盒翻炒均勻燜一會入味，加水澱粉，撒上香蔥末翻炒均勻即可干鍋土豆片主材料土豆2個，五花肉150g，豬油1湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺.輔料鹽1茶匙，糖1/2茶匙，耗油1湯匙，姜適量，蔥適量。干鍋土豆做法步驟1.土豆削皮切片，涼水裡浸泡，過水2-3遍2.五花肉洗凈切片備用3.準備適量的香蔥末和薑末4.做干鍋土豆片，用郫縣豆瓣醬這種比較乾的豆瓣醬比較好吃，推薦給大家鵑城的，味道很地道5.土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺豬油，就達到效果了。熱鍋後放入少量豬油，融化後放入薑末爆香6.放入五花肉煸炒，變色後接著煸炒，放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油7.接著放入土豆片繼續煸炒，開中火不斷翻炒，避免粘鍋，放入少許的鹽、糖和蚝油。3-4分鐘左右就可以了。土豆稍微有點焦黃的時候最香8.出鍋前撒上香蔥末即可熘肥腸 -/食材 /豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量黃豆醬油6ml、料酒10ml糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g/步驟 /1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。2、將肥腸焯湯一遍撈出;將焯好的肥腸用溫水清洗一下。3、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右4、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。5、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊。7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。8、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。青椒魷魚圈食材：魷魚、青椒、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、油、鹽做法1、魷魚圈沖洗乾淨，用手搓掉內外皮上的一層外膜。2、姜蒜切片,為了菜的成品美觀，青椒也採取切成圈3、鍋中加水燒開下入魷魚圈燙2分鐘，撈出控去水分。4、鍋中油熱時加入姜蒜爆香，加入魷魚圈大火翻炒均勻。5、加入適量料酒、胡椒粉、生抽攪拌入味。6、加入適量鹽和青椒圈炒之青椒變軟即可。魚香千葉豆腐絲 -/食材 /千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g蒜、紅干椒、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺/步驟 /1、千葉豆腐切細絲，放上少許干澱粉拌勻。2、木耳泡發洗凈切細絲備用;胡蘿蔔切絲;尖椒洗凈去心切絲。3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。4、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。5、下入胡蘿蔔絲煸炒;放入木耳絲煸炒勻。6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。7、淋入水澱粉至稠即可出鍋。蔥爆牛肉食材：腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。