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Zi 字媒體

2017-07-25T20:27:27+00:00
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關於包包子的技巧可以說是數不勝數,今天小廚跟大家分享的就是如何調包子餡,讓包出來的包子,餡軟糯,入口即化。首先是食材的準備,今天做的肉包子選用的是純純的五花肉,這樣選的目的就是要做出來的包子,吃一口就能感覺到肉餡在嘴裡化開的感覺。食材:五花肉500克,麵粉400克,酵母4克,油、食用鹽、白糖、醬油、五香粉、面醬、生薑等適量;做法:1、先用溫水將酵母化開,然後緩緩倒進麵粉里,邊倒邊攪拌,把麵粉攪成柔軟的面穗;2、將面和成柔軟的麵糰,並蓋上保鮮膜餳著備用;3、調料汁;將白糖、五香粉、面醬、鹽和醬油放到一個碗里攪拌成調料汁;4、五花肉先煮好,煮至筷子能夠插透即可撈出,放涼之後切成細小的肉粒;5、炒香生薑末,再把切好的五花肉倒進去,小火翻炒;6、再把調料汁倒進去;7、大火煮開后,改小火燉20分鐘,最後用大火收汁;8、餳好的麵糰取出后再次揉勻,分成大小均勻的劑子,擀成稍厚一點的麵皮;9、把炒好的肉餡包進皮里,捏褶子;10、包子包好之後放蒸屜里蓋蓋餳15分鐘;11、然後大火燒開,蒸20分鐘后熄火,千萬不要立即打開鍋蓋,應先等5分鐘再打開,防止包子遇冷回縮而變得塌陷。12、就這樣,完美的包子就完成了。

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