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來源 | 有品生活 ID | pinpinlife在家做一碗滑嫩嫩的蒸蛋淋點香油美味好下飯不過菜譜雖然簡單但很容易蒸老想要蒸出來香滑軟嫩不起孔這幾個技巧一定要學會1. 打蛋的時候用溫開水本文由135編輯器」提供技術支一般用涼水打出來的蛋，蒸完可能比較硬，口感不好。打蛋的時候加入適量的溫水攪拌均勻，蒸出來的蛋會更加嫩滑。2. 要想滑嫩多加水本文由135編輯器」提供技術支水多一點，蛋液更稀，蒸出來也更嫩，不過也不宜過多，一般水和蛋液的比例為1:1.5就可以了。想要蒸蛋更入味的話，這一步還可以加入少許鹽和胡椒粉哦~3. 沒有氣孔要過篩本文由135編輯器」提供技術支很多人做出來的雞蛋羹跟蜂窩煤似的，主要是因為雞蛋羹上面有泡沫，如果泡沫沒有及時去除，空氣就會鎖在蛋液中，蛋液固化后就形成了蜂窩狀。去除泡沫可以用筷子挑，也可以用篩子篩。當然還有一個原因，一般水蒸氣遇到鍋蓋很容易形成小水滴，滴到蛋羹中，所以一定要在雞蛋羹上面封一個保鮮膜，這樣蒸出來的雞蛋羹就會很平滑。4. 雞蛋羹不沾碗邊抹點油本文由135編輯器」提供技術支如果你用了細網篩篩蛋液，就不容易沾碗邊兒，如果沒有過篩，也不用擔心，只要在碗邊抹點香油就可以啦。出鍋的時候撒點蔥花蒜末滴幾滴生抽，淋上香油絕對香噴噴！除了普通的水蒸蛋，還可以做文蛤海鮮蒸蛋、肉餅蒸蛋、只需要在混合蛋液的步驟再加入乾淨的食材一起去蒸就好啦。 牛 奶 燉 蛋吃多了咸口的蒸蛋，偶爾可以來一款甜品牛奶燉蛋~ 材 料 牛奶，雞蛋，白糖 步 驟 1. 準備好材料，三個雞蛋需要400ml左右的牛奶、3-4湯匙的白糖，甜度可以自己調整2. 用電飯鍋微熱一會兒牛奶和白糖，讓糖和奶融合后，放置一邊等待冷卻。3. 把雞蛋打散后，慢慢倒入牛奶攪拌均勻。4. 混合蛋液過篩保證蛋液絲滑。5. 蛋液倒入碗中裹上保鮮膜（或錫箔紙）上鍋蒸10-15分鐘就可以吃了。夏天喜歡吃冰的朋友，冷藏一晚再吃，冰過的牛奶燉蛋口感跟吃雞蛋牛奶布丁一樣，比吃雪糕健康多啦~ 五 香 茶 葉 蛋每天早餐路過包子鋪都要買個茶葉蛋，其實自己做也能做的十分入味哦~ 材 料 雞蛋，八角，香葉，桂皮，小茴香，冰糖，橘皮，老抽醬油，茶葉（紅茶綠茶都可以），鹽 步 驟 1. 把雞蛋先放入鍋中煮十分鐘煮熟備用。2. 用勺子輕輕敲破雞蛋的外殼，讓鹵的時候茶葉汁能夠更入味~3. 鍋中加入適量的水，將八角、桂皮、香葉、橘皮等放入鍋中，中火將其燒開，燒開后再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽繼續滾沸，放入雞蛋轉小火燉煮1小時。要注意煮好后的茶葉蛋不要急於撈出，在湯汁中浸泡一小時后再撈出，這樣能十分入味哦~剝開一個茶葉蛋，紋路漂亮還十分入味，有空給家人做一鍋吧~ 虎 皮 蛋外表酥脆入味的虎皮蛋也是很受歡迎的一道菜~除了直接做還能配著紅燒肉一起呢。 材 料 雞蛋，油，鹽，冰糖，醬油，蔥花 步 驟 1. 先把雞蛋煮熟，冷卻后剝殼備用。為了更入味可以再雞蛋表面豎著划幾道口子。2. 起油鍋，把雞蛋煎至表面金黃。3. 然後直接鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、冰糖，可以嘗嘗湯汁調節味道。接下來蓋好蓋子中火燒，最後大火收汁，出鍋撒點蔥花就可以了。如果家裡有大料，可以放大料一起煮會更香，不過只用鹽糖醬油煮出來的也很入味啦。雞蛋有很多做法荷包蛋炒雞蛋之類大家應該都吃多了偶爾不妨用雞蛋來換種美食吧部分素材來自網路,由家庭美食編輯，轉載請註明出處。 2←往期精彩美食菜譜