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吃過了川菜 魯菜 粵菜吃過了韓餐 日料 西式大餐沒吃過哈爾濱的「宮廷菜」濱江衙門的菜，中西合璧漸漸自成一派變成了哈爾濱的「宮廷菜」衙門裡的廚師長鄭興文后被尊為「濱江膳祖」現在的「老廚家」掌柜鄭樹國是「鄭大廚」的第四代傳人▽ 啤酒魚1901年最早的啤酒誕生在哈爾濱鄭大廚開創性地將啤酒引入菜二斤的大鯉魚中間剖開炸熟后加啤酒烹制麥芽香完美掩蓋了魚腥酒香悄然融入魚肉輔料也很「俄式」用小土豆做配菜▽ 奶汁雜拌 很早很早以前「哈爾濱菜」里就有了「奶汁系列」「奶汁」有牛奶、乳酪、黃油食材被切成兩厘米見方的大塊拌入奶汁，入烤箱外皮烤至色澤棕黃白相間「奶汁」下面有什麼寶貝？紅腸、牛肉還有雞蛋、雞胸肉香菇、圓蔥、酸黃瓜▽ 鍋包肉這道菜是為了招待俄羅斯客人而「發明」的將焦炒肉片改為酸甜口此菜現已成為街頭巷尾的冰城百姓菜鍋包肉好吃的秘訣是一炸熟，二炸色再用糖醋汁快炒出鍋▽ 炒肉拉皮不要瞧不起「大拉皮」這是龍江十大名菜里唯一的冷盤東北大拉皮韌勁十足被芝麻醬密密包裹▽ 松仁炒茼蒿你找不到一根茼蒿葉兒松仁是小興安嶺里的「山貨」大粒松仁略炸鎖住香味和茼蒿莖、肉丁一起翻炒▽ 酥黃菜酥黃菜其實是「拔絲雞蛋」借鑒了滿族「沙琪瑪」的製作方法入口鬆軟酥香蛋皮甜香薄脆糖漿晶瑩剔透▽ 油炸冰棍新晚報贈菜冬粉出示本文即可獲贈每人一隻自本文發布起一個月內有效這道菜由鄭興文之子鄭義林發明冰棍裹特製糊下鍋油炸全部操作只需5-6秒出鍋，裹皮熟且酥一口下去，冰火兩重天吃，動作也要快否則。。。老廚家價格如何？大盤子人均消費 60元鍋包肉 38元啤酒魚 52元奶汁雜拌 48元炒肉拉皮 28元酥黃菜 32元松仁炒茼蒿 32元油炸冰棍 10元／只地址：哈爾濱市道里區友誼路318號(觀江國際對面)訂餐電話：85930188友誼路停車困難建議公交出行公交信息： 13路 21路 67路 105路 經緯十二道街站下車12路 24路 29路 47路 56路 65路 74路 85路 95路 128路 201路在市地稅局站或報業大廈站下車店內有包房13間，卡台15桌可同時容納220人用餐飯口可能需要等位