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立冬正是萬物收藏之際，因此立冬的起居調養，必以「養藏」為重。俗話說「補冬補嘴空」，冬季進補應以「溫」、「潤」的食材以抵禦寒冷的氣候。 文、圖 、烹飪示範 / 永齡先生&夏小姐 立冬正是萬物收藏之際，因此立冬的起居調養，必以「養藏」為重。俗話說「補冬補嘴空」，冬季進補應以「溫」、「潤」的食材以抵禦寒冷的氣候。營養豐富的雞、羊肉是立冬進補的首選，手腳容易冰冷，或比較怕寒的人可以食用。進補溫熱肉食的同時，也不能忽視設營養均衡的重要，舉凡韭菜、木耳、南瓜、大蒜、冬菇、黑芝麻、黑豆、葡萄、釋迦、桑葚等，都是適宜攝取營養的當季蔬果。有感冒或其它急性病期的人，建議等病期康復再進行進補喔！ 冬菇雞湯 ▋份量：2人份 ▋食材： ．雞肉塊 – 約半隻雞 ．冬菇 – 9朵 ．薑  – 2片 ．水 – 1000 cc ．鹽 – 一小把   ▋營養訴求： ．雞肉 – 雞肉屬於溫補食材，並提供優質蛋白質、脂肪含量少，是體質虛弱、病後、產後以及老年人適合攝取蛋白質的來源。整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，有助於增強體力；雞腿肉富含鐵質，有助於氧氣的輸送；雞翅膀肉中則含有豐富的膠原蛋白，能養顏美容。 ．乾冬菇 – 富含香菇多糖有助維持免疫機能，並含多種維生素、礦物質，能促進人體新陳代謝，提升機體適應力。乾冬菇散發芳香氣味，肉質鮮滑，風味獨特，被冠以「山珍」美譽。   ▋烹調方式（以 SHARP「HEALSIO 0水鍋」烹調為例） ．步驟 1：以清水清洗雞塊，並用滾水汆燙去血水。冬菇用溫水泡半天，洗淨後在表面劃幾刀 ．步驟 2：將雞肉塊、冬菇、薑片、水放入燉鍋中 ．步驟 3：燉煮約1小時，於完成前撒入一小把鹽 ．延伸閱讀：方志男醫生的立冬食補叮嚀