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台中涮涮鍋名店三道一鍋 日式極品涮涮鍋，終於來到台北展店。新店舖三道一鍋  · 杳 概念店就開捷運國父紀念館附近，9月開始試營運，朋友的慶生聚會就來這吃鍋嚐鮮。 三道一鍋指的是：一道湯頭、二道食材、三道雜炊，三道菁華，匯於一鍋。 捷運國父紀念館站2號出口，步行約5分鐘即可抵達。 這兒店址原先是好飯食堂，當天才發現好飯食堂光復店已悄悄歇業。 暖色系的燈光、搭配日式裝潢，整體氛圍讓人感到舒適放鬆，桌間也不會太過擁擠。 吧檯區。 洗手間延續整間店的木質風格。 這日聚餐的人數較多，店家很貼心幫我們安排包廂座位。 試營運簡單的幾樣套餐選擇，價位偏高，也令人更期待肉品的品質。 有別於台中店的單人一鍋，台北店採兩人一鍋的用餐模式，各點一份套餐再一起共享，好處是能分享不同肉品，缺點就是得顧及另一人的用餐喜好，若愛吃牛與不吃牛的一起來用餐，這共鍋就有些困難了。 點完餐後，服務生先送上開胃小菜紅酒蕃茄，同桌友人都蠻喜歡的，但我覺得紅酒太搶味，吃不出蕃茄的香甜。 清爽的日式鍋底，以昆布為湯底，加上柴魚、蔬菜熬煮，沒有過多調味，能吃到食材原始風味。 菜盤以各式新鮮蔬菜為主，沒有任何火鍋料，隨著蔬菜熬煮湯頭更為鮮甜。特別喜歡一旁削成薄片的白蘿蔔，稍微煮一下就吸滿湯汁，不會像塊狀蘿蔔煮很久才入味。 服務生特別介紹這桔汁醬油，沾了一小口，味道偏清淡；另一旁提供辣椒、蔥花、蒜末、蘿蔔泥自行調配，辣椒真的很辣，可得小心使用。 伊比利豬（TWD 880） 2015年才開放來台的西班牙伊比利豬，稍有厚度口感Q彈。若是跟牛肉一起共鍋，建議先吃伊比利豬，不然牛肉煮下去湯頭太濃，就浪費它原始的自然鮮甜。 雪花牛（TWD 520） 粉紅色澤油花多肉質嫩，建議不要涮太久，稍微涮一下起鍋肉質才不會太硬。 翼阪牛（TWD 620） 肉片切的很大片，也有一度的厚度，吃起來很過癮。 Prime 牛小排（TWD 880） 鮮嫩甘甜的口感真是無從挑剔，雖然價位不親民，但這肉質我覺得是值得。 當天用餐的友人幾乎都是牛肉愛好者，點選的幾款牛肉口感和肉質都很好，大家還嫌不過癮又再單點了幾盤肉。 雞腿蛤蠣（TWD 480） 已來此用餐過的友人，大力推薦一定要點雞腿蛤蠣，而且那鍋千萬不要跟別的肉一起煮，原因是什麼？待會兒就揭曉囉。 雞肉鮮甜多汁，很新鮮吃起來也不會柴柴的。 附餐烏龍麵。 雜炊是火鍋最菁華的彩蛋，待鍋內食物都吃完後，服務生就會將原本那鍋取走，過瀘過內的雜質後就準備煮雜炊囉。 服務生會在桌邊幫忙料理，湯勺不停在鍋內攪拌，避免飯黏在鍋邊。 雜炊料理時間有一點點久，正好稍微休息一下。 綿細的飯粒與滑嫩的蛋花，真的好好吃啊，只是這雜炊怎麼少了海苔這一味。 先前不是說雞肉蛤蠣千萬別跟其他肉一起煮，就是為了這道雜炊。當天我們共開五鍋，其中最好吃的就是完全沒有煮其他肉品的雞肉蛤蠣鍋，蔬菜、蛤蠣、雞肉的鮮甜完整保留在湯裡，煮起來的雜炊帶有淡淡的蛤蠣香氣。至於其他鍋，因為我們煮的肉太多味道太雜，雖然一樣好吃，但跟雞肉蛤蠣一比真的遜色不少。 飯後甜點看似奶酪，其實是用豆漿做的，味道不會太甜。 三道一鍋 · 杳 概念店價位走中高路線，但湯頭和食材都有一定品質，裝潢空間和服務也都很令人放鬆，喜歡吃鍋的朋友，這個冬天不妨來三道一鍋 · 杳 概念店好好享用一番。   三道一鍋 · 杳 概念店 地址：台北市大安區光復南路280巷31號（顯示地圖） 電話：02 2731-2424 營業時間：11:30 AM – 22:00 PM Facebook：三道一鍋 · 杳 概念店 訂房查詢：查詢台北最新訂房價格 ︱延伸閱讀︱ 來自名古屋的夢幻雞翅 世界的山將（世界の山ちゃん） 鼎膾一品涮涮鍋信義旗艦店 超美味午間純種和牛嫩肩鍋 SNAIL蝸牛義大利餐廳敦化店 美味餐點高品質服務 HELLO KITTY Shabu-Shabu 全球首家HELLO KITTY主題鍋物 Elfin Restaurant & Lounge 美食調酒的完美結合