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說起台灣代表性的小吃，魯肉飯肯定榜上有名，便宜好吃又有飽足感。這日來到台北後火車站的大稻埕魯肉飯，品嚐從阿公時代傳承60年的好口味。 ＊本文為餐廳邀稿 從台北車站沿著台北地下街走過來，路程不算太遠，離北門站也近。台北後火車站華陰街一帶，有許多瓶瓶罐罐、各式飾品批發，大稻埕魯肉飯就隱身在市場裡，乾淨明亮的小舖，座位不多，來來往往外帶客人倒是不少。 店內販賣魯肉飯、控肉飯、中段豬腳飯三種主食，幾款看似簡單卻下足功夫的小菜，價位平實，銅板價即能吃飽飽。 長時間滷到金黃油亮的魯肉，淋在粒粒分明的白飯上，光是這畫面就令人食指大動。 另一鍋同樣是店內招牌的中段豬腳和控肉，用的是老滷汁，味道更為香醇。 魯肉飯（小）（TWD 30） 油亮亮的魯肉飯， 肥瘦混合，雖然肥肉偏多但吃起來並不膩，反而更添膠質的香質與滑順口感，帶點甘甜味、味道不會過度死鹹，淋在粒粒分明的白飯上，配著小菜，不知不覺魯肉飯就見底了。 控肉飯（TWD 65） 利用西式處理肉品常見的低溫熟成手法，以老滷汁長時間低溫熬煮，少了控肉常給人的油膩印象，肉質有彈性而不鬆散，肥肉部份顯得更為軟嫩。附上清爽小黃瓜、香脆酸菜，解膩更清爽，一旁還有一片滷到入味的豆干。 中段豬腳（TWD 80） 不少人雖然喜歡吃豬腳，卻不敢吃蹄花的部位，大稻埕魯肉飯則全選用中段部位，饕客想吃豬腳就不用再特別交待想吃的部位。同樣是以低溫烹煮的方式料理，保留豬腳外皮的Q彈口感，肉質也不會太鬆軟，筷子輕鬆就能將骨肉分離。 店家很貼心的在一旁附上濕紙巾，不用擔心吃的滿口滿手油膩。 豬腳處理的很乾淨，不用擔心吃到殘留的豬毛，愛吃豬皮的人可以放心的、大口吃下滿滿的膠原蛋白。 油豆腐（TWD 15）、魯鴨蛋（TWD 15） 這兩道絕對是魯肉飯的好搭擋，滷到十分入味的油豆腐和鴨蛋，不用另外淋醬油膏就很有味道。特別的是店家選用較難採買的鴨蛋來料理，口感本身偏硬的鴨蛋，吃起來口感更好，大大的鴨蛋黃搗碎拌在魯肉飯上，每一口都是蛋黃跟魯肉交織的美味。 特別推薦桌上放著的辣椒醬，香辣不死鹹，無論是沾控肉、中段豬肉或是油豆腐都很對味。 白菜滷（TWD 40） 小吃店常見的白菜滷大多是以扁魚或蝦米入味，大稻埕魯肉飯則是使用自製蝦粉來料理，蝦米和蝦皮高溫烘烤後磨成粉，味道更為鮮美。 滷筍絲（TWD 30） 有別於外頭常見的過酸滷筍絲，這裡的筍絲道味比較溫和，淡淡酸味不致搶走魯肉飯的香味。 蘿蔔排骨湯（TWD 50） 豬大骨熬煮的湯頭，加入紅白蘿蔔添自然香甜，無添加不必要的人工調味料，吃完這滿滿一桌喝上一口，清爽可口。 大稻埕魯肉飯牆上這一張懷舊照片，正是這間店傳承三代美味的起源，照片裡摸著額頭的正是年輕闆娘的阿公，早期阿公在後火車站、大稻埕一帶賣便當做團菜，後來家族搬遷至台中，第二代親戚同樣也有在台中賣魯肉飯，而今，年輕闆娘回到後火車站，以大稻埕為名開起這間小店，一點一滴重現當年的好滋味，讓這飄香60年的美味繼續傳承下去。 大稻埕魯肉飯 地址：台北市大同區長安西路220巷17號（顯示地圖） 電話：0988051825 營業時間：11:30 AM – 20:00 PM，週日公休 連結：Facebook