Zi 字媒體

打開一碗公鯖魚醬，一股辣又提神的香氣撲鼻而來，桑尼想起以前在泰國當交換學生的日子，那時常到路邊攤吃打拋肉飯，泰國打拋肉的狠勁讓桑尼印象深刻，而且百吃不膩，鯖魚醬有著宛如打拋肉的奔放香氣，光聞就很開胃，二話不說，桑尼馬上煮白飯回憶過去～用蘇澳薄鹽白腹鯖為主角，加入北港蒜頭、七股紅蔥頭、辣椒、自製鮮魚露調味提香，鯖魚醬的香氣超級開胃，雖然桑尼吃的是小辣，但已瘋狂冒汗，不過這種天氣就是要有辣度才過癮，單純拌白飯就可以吃上一兩三四五大碗！(也太會吃)一碗公鯖魚醬有讓人無比暢快的辣度，辣度分有大小，大辣不簡單，用鬼椒做成，桑尼吃一口就滿臉通紅「流眼油」，不過香氣真的很狂野，是等辣度退了還會想再拼命吃一口的滋味啊！左邊是小辣，右邊是大辣，大辣明顯顏色比較深，如果要吃中辣的話，應該兩罐倒在一起喇喇ㄟ就行了吧？單純吃醬拌飯不夠過癮，馬上準備了雞蛋來炒飯，來看看帥哥型男主廚桑尼怎麼做1.先大火炒蛋，把蛋炒香2.香了再放兩大匙青魚醬，放多一點也沒關係，freestyle！ (鯖魚醬開封後冷藏保存，一週內要吃完唷)3.接著把雞蛋和鯖魚醬一起炒香4.加入白飯，炒散後再加醬油嗆鍋，甩幾下就完成嚕～ (醬油提香，不用加鹽巴，因為鯖魚醬本身就有香氣)拌飯強，但炒飯更強！炒飯的香氣完全超越拌飯，光是在炒「蛋+鯖魚醬」的時候，鍋中就飄出激烈奔放的鯖魚辣椒香，很像XO醬，如果另外加蝦米、小魚乾之類的食材進去肯定也很棒！意猶未盡，再來一款自創菜，桑尼覺得鯖魚醬跟雪裡紅應該很搭，馬上跑去超市買了一盒，準備來個「雪裡紅鯖魚醬」看看桑尼怎麼做雪裡紅鯖魚醬1.雪裡紅先用水煮過2.起油鍋炒香雪裡紅，炒到雪裡紅酸香味飄出3.雪裡紅香氣飄出後，加入鯖魚醬拌炒，可稍微補一點油，增加香氣和潤度，因為是要做成「淋醬」4.淋紹興酒提香，然後再淋一次，接著再淋一次，沒辦法，桑尼太愛紹興酒，接著加點水炒幾下，雪裡紅鯖魚醬就完成嚕～你看看～ 你看看～ 雪裡紅和鯖魚醬超搭！不是桑尼賣瓜、自賣自誇，這個做法好吃到爆，一碗公鯖魚醬的厚實辣香，加上雪裡紅的酸香，再加上紹興酒的內斂香氣，perfect！煎個蘿蔔糕告別蒜頭醬油，把雪裡紅鯖魚醬淋上去，要說這是台式、泰式還是港式都可以，不管你覺得是哪一式，保證會一口又一口，完全停不下啊啊啊～實在太香，桑尼的室友聞到香味跑過來說：「哇靠！這啥，感覺好好吃！」，桑尼當然回說：「沒啦！這要拍照的，你不能吃啦！」 ㄎㄎㄎ因為雪裡紅鯖魚醬做太多，隨手抓起冰箱一把空心菜，水煮了他！叮咚叮咚，把剩下的醬全淋在空心菜上，完美！ 今天的晚餐就是「鯖魚醬拌飯+鯖魚炒飯+雪裡紅鯖魚醬蘿蔔糕+雪裡紅鯖魚醬空心菜」嚕～ (好像有點多)用蘇澳薄鹽白腹鯖為主角做成的鯖魚醬，香辣開胃，有大、小辣可供選擇，不論是單純配料理吃，或是做成各式創意料理，都能嚐到鯖魚醬慷慨激昂的香氣，有點泰式、有點台式的滋味相當涮嘴，如果喜歡自己下廚的話，推薦買來試試看嚕～ 一碗公鯖魚醬 桃園市龜山區東萬壽路12號 07-3599983粉絲頁     桑尼瘦不了