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之前就好想做看看無添加的蜂蜜蛋糕.參考好幾個配方終於自己動手了~ 其實不難.就像是做分蛋法的海綿蛋糕一樣 只是多了過篩麵糊這個動作而己^^ 吃起來很像台中長崎蜂蜜蛋糕的味道喲❤ 配法/材料 蛋黃 5個 蛋白 4個 中筋麵粉 100g 糖粉a  25g 糖粉b  75g 溫水  1/2湯匙(7.5毫升) 蜂蜜  50g 檸檬汁 少許 ‧烤箱預熱170度   作法 製作蛋糕紙模型 (參考Masa作法) ●使用4張報紙 ●剪成一個正方型 ●四邊各畫一條17cm線.剪開 ●剪開的部分拆成山型(四邊都一樣) ●多出來的部分折到另一邊.用釘書機釘緊固定 ●紙盒裡舖上鋁箔紙.邊邊角角確認是否壓緊.烤出來的蛋糕型狀才會漂亮   細緻無添加古早味蜂蜜蛋糕 (參考carol與小貓伊藍作法) ●準備蛋黃糊：蛋黃中放入砂糖a 25g.輕輕拌勻 ●蜂蜜加溫水攪成蜂蜜水 ●準備蛋白霜：蛋白先放冰箱.要用時才拿出來.先高速打出泡泡之後加入檸檬汁和1/3糖粉b繼續攪打.分次加入其它的糖粉b改成低速.最後一次加糖粉打至蛋白霜發起（要硬性發泡喲！） ●挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻（可以用打蛋器攪拌比較均勻） ●接著蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜裡拌勻即可 （用刮刀比較不會消泡） ●中筋麵粉分3次拌入蛋霜中（用打蛋器大致攪拌至無乾粉就好） ●取1/4量的麵糊之後倒入蜂蜜水.用刮刀以切拌法混合均勻 ●蜂蜜麵糊倒回其它3/4麵糊中再次混合均勻 ●用濾網將麵糊過篩.這個過程比較麻煩費心費力.要慢慢的用刮刀輔助讓麵糊通過瀘網(但若沒有這個步驟就不能成為細緻蜂密蛋糕了) ●將麵糊側入蛋糕模型中 ●取一竹籤垂直在麵糊上畫S型(消泡) ●放烤箱中以160度烤50分鐘左右 ●若表面上色太快可以舖一張鋁箔紙 ●蛋糕出爐之後馬上用保鮮膜包住(要耐熱的) ●倒扣整個蛋糕在平面的桌上 ●待蛋糕涼了之後.整個蛋糕含保鮮膜裝入大袋放冰箱(至少一個晚上才能吃) ●隔天將折開鋁箔紙.將蛋糕四邊切平整.再切成兩個長條狀.切小片 ●放入保鮮盒保鮮.也避免水份乾掉 分解動作如下→→→ 蛋糕麵糊製作 加入蜂蜜水 過篩~~反覆動作要有耐心 麵糊完成倒入蛋糕模型.用竹籤劃S型消泡 蛋糕出爐~~顏色超漂亮的啦!! 只要有烤熟.就不怕回縮 出爐前可以用竹籤叉看看 如果沒有沾黏或按起來有彈性就是熟囉 出爐之後包上保鮮膜並倒扣放涼 冷卻之後以大塑膠袋裝好放進冷藏至少一夜 切邊.切長條之後再切成小塊狀 刀子可以沾一點點水比較好切 這個配方做出來的蜂蜜蛋糕超香~~~但是卻完全無添加香精等不好的東西!! 雖不能像機器做出來或是有添加化學乳化劑那種濕綿無氣孔的口感 它真的超級古早味 就很像台中長崎蜂蜜蛋糕喲!!! 自己在家就可以做^^ 但記得一定要放上一天才會濕潤好吃 上面那層皮甜度更高.入口即化~好喜歡! 放兩天或三天我覺得最美味❤ 但再久的話水份就會流失了~~ 還是三天賞味期最棒 如果喜歡扎實一點的.可以試試高筋麵粉的配方!!