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7-ELEVEN致力打造安心美味的鮮食商品，為讓消費者有更好的服務體驗，7-ELEVEN斥資千萬打造進化版的鮮食設備及改變商品陳列方式，像是「新式麵包架」及「精品咖啡限定雙溫甜點櫃」搶攻併買商機，更將配菜小吃改成「吊掛式陳列」，讓商品站起來；甚至推出「自動熱壓吐司機」，3分鐘完成超美味的熱壓吐司，店員更省力！ 7-ELEVEN表示，麵包、甜點及配菜小吃為鮮食主力結構之一，每年締造上億元商機，為持續創造嶄新的消費體驗及門市需求，因此將鮮食設備及陳列方式再進化，以下為三大策略： 新式麵包架vs.精品咖啡限定雙溫甜點櫃 7-ELEVEN統計，一年可賣出超過2億個麵包及三明治，等於平均每秒賣出6.3個麵包類商品。看準商機，7-ELEVEN今年6月打造新式麵包架，將包裝麵包及現烤麵包整合於單一貨架販售。不僅將貨架漆成絕美的知更鳥蛋藍色，更採用玻璃櫥窗及抽屜式設計，呈現精品麵包店氛圍；動線佈置上也極具巧思，貨架規劃在入口明顯處及靠近牛奶、飲料區，方便消費者關聯性購買。目前已導入近80店，帶動相關業績成長6成。 除了麵包外，7-ELEVEN也將有販售精品咖啡的門市打造如咖啡店般的享受，即日起於部分精品咖啡門市導入「精品咖啡限定雙溫甜點櫃」，玻璃蛋糕櫃裡展示滿滿的下午茶，包括Mister Donut甜甜圈、手工甜點、三明治、熱壓吐司等，目前已導入台北匯陽及台中超億門市，未來視商圈擴大導入。 吊掛式陳列 7-ELEVEN觀察到日本、泰國的便利商店都有吊掛商品陳列，讓原本躺著的商品站起來方便消費者挑選。因此去年12月底開始區域測試，將配菜、小吃等商品以吊掛方式陳列，成功帶動相關業績成長近5成，其中雞胸肉系列及石安牧場溫泉蛋，一個月就能較之前多賣50萬份！目前吊掛式陳列已申請專利並擴大導入超過5,800間門市。 7-ELEVEN指出，為改成吊掛式陳列，針對商品的賣相、吃的習慣及食品安全等考量，歷時半年與供應商不斷討論、重新規劃產品包裝設計，目前吊掛品項已超過20種，即日起再推出「美威義式香草鮭魚菲力」、「綠竹筍」等新品，滿足民眾24小時即食新選擇。 店員省力化-自動熱壓吐司機 7-ELEVEN今年3月推出全新商品—熱壓吐司，目前已導入13店，最高單店一天能賣出300份！設備上以操作省力化為出發點，店員僅需拆開包裝、將商品放入「自動化熱壓吐司機」，按下啟動鍵不到3分鐘，香噴噴的熱壓吐司即可出爐！設備不僅具有專利，外型採可愛圓弧造型，兼具實用及美觀。即日起再與名店振頤軒聯名推出「振頤軒爆漿芋到泥」全新口味（售價60元），鮮奶吐司主打使用天然酵母，長時間自然發酵；選用大甲芋頭，只擷取中段檳榔心的精華，香氣濃郁，口感綿密；搭配切達起司降低甜膩感，創造美味拔絲效果，可望再帶動一波買氣。 延伸閱讀： 7-11打造全球首間三麗鷗聯名店、Hello Kitty領軍7月20日粉嫩登場！ 7-11中秋預購搶攻生鮮市場、搭配三倍券免費加菜省荷包！