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Tweet Share Pin 0 Shares 哇! 好久沒吃到這麼令人興奮又喜愛的拉麵了! 自從多年前到訪日本品嘗在地拉麵後，就對那濃郁的豚骨湯頭念念不忘，還有吸著滿滿湯汁的麵條，這才是真正的邪惡美食阿! 今天要介紹的這間拉麵店可是大有來頭，他是剛獲得2012-2013TRY(Tokyo Ramen Of The Year)東京拉麵大賞年度冠軍，在東京、香港都擁有超高人氣的「豚骨拉麵 ラーメン凪(Nagi)」，自去年在台北西門町首開的第一家店後，第二家分店也在3月14日開幕了，地點就位於台北東區；這真是天大的好消息，因為現在西 門町店已經是每天大排長龍，要品嘗到這款好滋味、不想等太久，大家還是趕緊趁著東區新店開幕搶位子去啦!    我想應該很多人跟我一樣，見到店家的招牌都很「冏」，這到底該怎麼念呢? 簡單的說「凪」就念作是「Nagi」，凪=風+止=風平浪靜的意思。 總之，就念作 「Nagi」嘍~ 走進店面，馬上可以聽到工作人員活力且中氣十足的歡迎聲! (這才是拉麵魂阿~) 令我印象深刻的開始，這裡的點菜方式簡單又貼心!  瞧右圖的點菜單，提供五種拉麵選擇(包括一種不定期限定款)，選完後接著是湯底、附送的叉燒肉、蔬菜還有麵條的種類、硬度皆可以依自己喜歡的程度來增減， 若需要加點食材則於最下方另外圈選即可，每位客人填一張，如此點餐超有效率呢! 另外附有圖片及四種主打口味的詳細說明； 像上圖這樣圈選即可，另外如果第一次來拿不定主意的話，湯底也可以直接勾選「廚師推薦」! 省去考慮許久的麻煩~ 每個桌上皆放有調味料以及兩樣小菜，分別是「辣福菜」與「辣豆芽菜」，在等餐的同時可以先享用；當然，搭配拉麵享用就更適合了! (小菜辣度中等，口味都還不錯!) 另外桌上還有這個製作蒜泥(汁)的器具，湯頭不夠味或是喜歡重蒜口味的朋友絕對會喜歡! 招牌的「豚王」(200元)一登場就吸引了我的目光，微黃的濃郁湯頭，這是「nagi」最自慢的王者湯底，使用大量的豬頭骨及豬肋骨熬煮超過20小時，大塊又厚實的豬肩肉食材選用頂級豬五花，光是視覺上就誘惑力十足! 「Nagi」獨家熬煮的湯頭口味非常濃郁，帶著些許的濃稠度與厚實的滋味，在鹹甜之間有著一股無法抵擋的魅力! (真是太好喝啦! 銷魂阿~) 「限定王」，這是東區忠孝店開幕期間的限定款「紅白王」，以招牌豚骨湯底融入山藥泥，使用特製的「辣味手工細麵」、外加一大塊滷得入味的香Q豬腳，在濃稠 的湯頭與特製的辣麵之間取得口味的平衡，這可是想都沒想到的創意滋味。(忠孝店限定的「紅白王」於3/14~3/31期間，每日限量100碗，售價260 元) 談到「限定王」，這可是「Nagi」獨家的特殊營業模式，早在創始人Ikuta Satoshi(生田智志)在2004年於日本新宿開店時就引爆了話題，當時生田先生的店每周只營業一天，並且每周推出一種拉麵的新口味，這種驚人的創造 力還一度延伸成為「一年365天每日一麵」的驚人紀錄，也因此「Nagi」在台灣也有同樣的「限定王」，並且不定期的推出限定口味來滿足客戶。 再來的這碗是我今天的最推! 「赤王」(230元)，以豚王湯頭為基底，大蒜、辣油、唐辛子等香料提味，仔細看最上方還有一球配料(赤王球)，這是以味噌加上豬絞肉製成，在品嘗前攪入 湯裡，吃的時候帶著甜甜辣辣的豬絞肉會伴隨細麵與湯汁一起入口，令人驚豔的豐富滋味就這麼呈現出來! 「Naji」的細麵非常講究，因為大口有朋友家裡就是製作麵條的工廠，對於製麵小小有研究，現場詢問得知師傅即使來到台灣也堅持使用日本的機台、麵粉，製 麵過程中的含水量、溫度、濕度都嚴加控管，每根麵條也必須統一在1.3mm直徑，如此讓我們品嘗到的麵條不但富有咬勁，每一次的拉起也能夠吸附足夠的湯 汁，帶出令人滿意的滋味! 赤王的湯頭辣中帶甜，一種讓人食慾大開的美妙極品! 另外可以加點的配料也不少，豬五花大片且嘗起來帶著些許酒香，溏心蛋也很OK! 再來是帶著異國風味的「翠王」(230元)，看這湯底的顏色與上頭的起司粉，大家猜到了嗎?它是以豚王湯底搭配羅勒、橄欖油及多種蔬菜調和成的，一款日式與義式風味的結合。 誰都沒想到豚王湯底碰上羅勒與起司的結合可以這麼樣的合拍，一點衝突也沒有，這滋味再度讓我又驚又喜! (我真是愈來愈誇張了~) 或許是加入了起司，湯頭的濃稠度比起豚王更高，但對我來說那種濃郁討喜的風味也更上一層樓! (大塊的豬五花份量夠、超滿足!) 意猶未盡，沒想到品嘗完了各種口味後，大口的「拉麵魂」也燃起了! 一次吃個過癮，點了第二碗就是要吃到這碗「黑王」(230元)! 這碗黑王也算特別，因為它使用了墨魚汁、黑芝麻的食材，雖然同樣以豚王湯底製作，但攪和之後反而是種富有層次的新滋味，些許的芝麻香還會在最後浮出口中，這款也推薦!   要吃到道地的日本拉麵，來一趟「Nagi」就對了，進入充滿活力的餐館感受工作人員們對拉麵的熱誠，這裡無時無刻都傳遞著遠從日本帶來的正宗「拉麵魂」! 看完了這篇，還等什麼! 大家三五好友趕緊揪一揪啦~~ (趕快筆記!) 【店家資訊】 豚骨拉麵 ラーメン凪(Naji) 忠孝店 地址：台北市大安區大安路一段75巷5號1樓 (捷運忠孝復興站4號出口步行2分鐘) 電話：02-27781899 營業時間：周日~周四 11:30~22:00 周五~周六11:30~23:00 西門店 地址： 台北市萬華區漢中街52號6樓 (西門捷運站6號出口步行5分鐘) 電話：02-23702000 營業時間：11:30~22:00 【延伸閱讀】 【台北台中】PAUL法式沙龍麵包餐廳‧邪惡美食集中地！ 【台北】FRiDAY’S 阪急旗艦店開幕‧美式鄉村風再現! 【台北】淡水輕旅行! 領事館咖啡、殼牌故事館、悠朵拉咖啡 【台北萬華】艋舺一日小旅行‧探訪剝皮寮歷史街區搜尋在地小吃 【台北永和】狠生氣燒肉火鍋冰淇淋吃到飽(傳說中的烤麻糬冰淇淋！)      大口 一個從旅遊中愛上臺灣美食的部落客，並努力用自己的熱情記錄並分享著…… 歡迎大家加入大口的粉絲團，您的一個”讚”對我們是最好的鼓勵 ^ ^ Tweet Share Pin 0 Shares